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网传，鸡蛋特别是蛋黄中的胆固醇含量比较高，高脂血症患者最好别吃，健康人也要把蛋黄抠出来只吃蛋白，以免胆固醇升高。

事实上，这种说法不妥。鸡蛋中含有优质蛋白、微量元素、卵磷脂等，能促进大脑发育，提高免疫力，是很好的食物。只要选择合适的鸡蛋，辅以得当的烹饪方法，搭配好食材，哪怕高脂血症患者也可以适当吃鸡蛋。

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和肉类相比，蛋黄中的胆固醇含量并未高到离谱，况且还有使用特殊饲料喂养、胆固醇含量大幅降低的鸡蛋。事实上，只要每周摄入的鸡蛋数量不是太多就不必过于担心，比如每周吃四五个鸡蛋就是不错的选择。此外，日常烹调时，可以将鸡蛋与蔬菜、豆类、菌类搭配，再辅以全谷杂粮主食，更有利于均衡营养、预防疾病。

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