鸡蛋，作为全球饮食中普遍存在的食品，因其丰富的营养价值而被誉为“完美的蛋白质源”。
尽管过去由于含有较高的胆固醇，鸡蛋尤其是蛋黄曾一度被一些人避免，但现代营养学研究表明，适量食用鸡蛋对健康非常有益，包括蛋黄在内。
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鸡蛋的营养成分
鸡蛋是一种营养密度极高的食物，包含了几乎人体所需的所有营养物质。一个标准的大鸡蛋大约含有70卡路里的能量和6克高质量蛋白质。此外，鸡蛋还包含以下营养素：
维生素：鸡蛋是多种维生素的良好来源，包括维生素A、多种B族维生素（如B12、B2、叶酸和Biotin）、维生素D和E。
矿物质：提供铁、锌、铜、硒等重要矿物质。
脂肪和脂肪酸：鸡蛋含有健康的不饱和脂肪和少量的饱和脂肪，还有重要的Omega3脂肪酸，尤其是DHA，对大脑和视力发展至关重要。
胆固醇：虽然鸡蛋含有胆固醇，但研究表明，对于大多数人而言，食用鸡蛋对血液中的胆固醇水平影响不大。
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鸡蛋的健康益处
1.
促进大脑健康：
鸡蛋中的胆碱是合成神经递质的重要成分，对大脑健康和功能至关重要。
2.
增强视力：
蛋黄中的叶黄素和玉米黄质是强大的抗氧化剂，可以减少患眼病的风险，如白内障和黄斑变性。
3.
提供高质量蛋白质：
鸡蛋提供完整的蛋白质，含有人体必需的所有氨基酸，对肌肉建设和修复至关重要。
4.
减轻体重：
鸡蛋的高蛋白质和低能量密度可以帮助提高饱腹感，有助于体重管理。
为什么不应该弃蛋黄？
虽然蛋白质主要存在于蛋白中，蛋黄却包含了鸡蛋几乎所有的营养物质。以下是蛋黄的一些关键营养价值：
1.
蛋黄是营养的仓库：
几乎所有的维生素（尤其是维生素D和B12）、矿物质以及所有的脂溶性维生素（A、D、E和K）都存在于蛋黄中。
2.
富含必需脂肪酸：
蛋黄中的Omega3脂肪酸对心脏健康极为重要。
3.
含有抗氧化物：
蛋黄是叶黄素和玉米黄质的重要来源，这些抗氧化物质对保护眼睛免受紫外线和氧化损伤至关重要。
每天一个鸡蛋的建议
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对大多数健康的成年人而言，每天吃一个鸡蛋是安全的。事实上，将鸡蛋纳入均衡饮食中，可以提供多种健康益处，从促进脑部和视力健康到帮助体重管理和肌肉建设。
对于胆固醇吸收敏感的人群或特定健康状况的人，建议咨询医疗专业人员以确定适合自己的饮食计划。
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