2024年6月初，知名商超品牌胖东来在筑“首改”落地花果园R区合力超市。
“工资确实涨了……”在短视频镜头前，“爆改”后超市门店的女售货员根本压不住上扬的嘴角。
工资，不降反涨，常人眼中的逆向操作，东来哥的常规操盘。
1个多月过去，胖东来改造的合力超市门店扩大到3家，调改后营业的新增店面是观山湖美的林城阳关店、云岩大营坡益田假日店。
“乘胜追击”架势也显出。合力超市官宣，胖东来改造的门店从省会贵阳，向地州市进军。
这不禁让人想起楼市行情剧变中，有实力还不摆烂的房开，
在甲方的土地上，输出“品牌代建”。
面对经营状况出现不适，本土知名民企商超抱上“大腿”，
在自家的门店里，请来“品牌代改”。
大型商超作为楼盘或者综合体的重要配套，其建设招商常与房地产开发共生。在过去很长一段时间里，也是不可或缺的社区生态标配。
可是，从何时开始，曾经红火的超市商品“卖不动”了，楼盘业主对身边的消费常态也“不买账”了？
高速增长转轨后，商超面临的难点与困境也是，
楼市生态链上，显现而出的“后遗症”。
业主们手头紧了，收入不如从前。再叠加食品快消品牌下沉，与电商物流高速发展冲击，百货日化领域的渠道竞争白热化，从普通人的日常消费中，加快渗透而出……
商超“代改”的“孤勇者”闯黔城，也揭开了楼盘消费转变的另一面。
01
楼盘商超境遇，各有各的难处。
在云岩北京路人民大道相交的商圈中，位于银海元隆综合体的北京华联超市在2023年的最后一天，“因门店升级改造”闭店至今。
这片区域位于八鸽岩、六广门棚改地块周边。近年来，不少原住户因为拆迁，搬的搬、走的走。
这部分客群组成支撑大型商超运营的基础消费力。如果主要客群转移，或是消费需求转变、消费能力减弱，都会对持续经营产生直接影响……
还没来得及顾上流失的消费者，零售百货的门店竞争也在加剧。
紧邻这家闭店的超市，在商场的1层、2层各开了一家硬折扣商场超市。其供应的各类零食、日化百货，填补了大型卖场生活消费的部分需求空缺。
在渠道和模式的差异化以外，奥特乐、挺惠买、嗨特购这类超市相较传统商超的价格优势，成为对消费心理的最后一击。
以常见的一款软饮来说，售价比普通零售便宜约30%，一些其他日化产品价格也类同，甚至低于网络电商。
“低价的诱惑”还不仅于此。
在一些社区周边，曾经销声匿迹的零食快消品牌，又以更全的品类供应模式回归。
更不要说，常见的连锁社区超市覆盖街巷，在有的路段几乎到了“并排开，唱对台”的地步。
传统超市经营模式“内卷”中，各类渠道加速下沉，扩大覆盖面，“榨取”最后的市场空间。
超市界的“拼夕夕”，零食界的“雪王”，这些明牌的竞争较量，更让大型商超“压力山大”……
消费市场被困在周期交界，有人在等待“消失的客源”。
六广门体育场周边拆迁改造，老主顾们搬走以后，一家烤肉店的生意大不如前。
几年前，老板趁着店面小有名气时，还跨城区开过新店。但是那段特殊时期到来，就草草地关了门。回想起来也幸亏关得早，才没有陷进去。
到了平日里的饭点，老店里有零星的堂食顾客。响起的外卖订单维持日常经营，但是算下来，本就羞涩的收入，还得和外卖平台打起“平伙”。
日复一日。在老板看来，等着周边楼盘建起来，人就会回来，生意也会有好起来的一天。
然而眼下，一家人守好一家店，总还有机会……
在这处商圈周边，经过相对漫长的改造，八鸽岩新城地块多栋住宅主体结构已成型。
一街之隔的六广门中交地块，还在面对拆迁“攻坚”，售楼部和初期产品有待正式面市。转头一看，六广门体育场原址新建项目的空窗期，一晃多年。
毓秀路上的城投翠系地块稳步造势。可一街之隔的万达地块，已是杂草丛生。
虽位居地铁1、3号线北京路换乘站点，但是最初的地铁网红街，没有等到双地铁到来，就已关门歇业……
在商业模式与人口需求的迁变中，面对区域各自不同的内外部竞争，
楼盘消费生态的转变，还在持续发生。、
02
白衣骑士“救房”，商超改造“操心”。
那个周末的下午，去到花果园R区合力超市。空闲的购物时段，空调冷气很足，大人与小孩在店内往来不断。
门店改造后扩宽空间格局，给人三室一厅秒变大平层的尺度感。
推着购物车走在其中，路过烘焙食品的品尝区，售货阿姨的态度格外可亲。
不由想起，当年还流行打造样板区时，在一家TOP系品牌房企样板房外，感受到的那份热情与礼遇。
不知阿姨的从业经历如何，反正卖的是2位数的糕点，也像是6位数起的货值。
不降薪就万幸的当下，胖东来在对合力的调改中，对基层员工调涨工资、减少工作时间。
员工干不动了，无外乎还是两件事，要不就是“钱没到位”，要不就是“心受委屈”。
商超经营模式，从传统的渠道型向服务型转变，
要做的是理解人心，顺从人性。
看重的正是提升服务品质，为消费者带来的购物体验，以及口碑的价值。
当然，还能借助互联网流量引发共鸣，赢得更多的消费好感，或者说是消费目的地的倾向性。
自古套路留不住，还是真情得人心。
调改走的品质化路线也像是对内耗的一种回应，“淘汰下架商品，调整为中高端品牌”字样的横幅挂在显眼处。
传统商超面对冲击与竞争，无外乎就是两个选择，一种是被卷入价格战漩涡；相对面则是坚守品质甚至再做加法。
舍弃看似有价的“进场费”“驻场费”，以品质化升级主动与优质供应商构建起良性的生态，从而促进市场正循环。
这样做，不仅是为了带动中大型楼盘业主、社区居民消费回流，重新唤醒线下的消费力，也能培育有品质的消费习惯。
胖东来在对花果园R区合力超市的“爆改”改造中，总的来说起步就是熟悉的三件套：“员工涨薪工作减压”“精选品类与断舍离”“调改空间品牌直供”。
目前来看，纳入改造的合力超市门店，都是位于大型社区周边，邻近地铁1号或3号线站点。
以服务带动品牌焕新，重新定位商超的主要市场属性，辐射周边社区消费者，还能够带动部分跨区域购买力。
“取其上者得其中，取其中者得其下”。
在这轮商超“代改”的品牌内核中，融入的既有Costco（开市客）多样化精品，又有沃尔玛山姆会员店品质专享。
丰富了商品的供给，又去除了付费会员制门槛。
取长补短、择优而取形成品牌特色。
此外，蔬果区应用的是电子价签。结账时虽是人工通道，但是匹配手机扫码快捷支付，也是将时兴自助结账与人工服务结合。
场景求新与求变，商超新场域的正能级逐渐释放。
种种改造过程中透出的营销模式、企业文化与商业哲学，看似很难，实则一点也不简单。
企业家从人生经历顿悟的朴素经管模式，不仅避开了扩张时期的“高速陷阱”，恰好也返璞归真，成为如今浮躁市场中，稀缺的现象级价值观，更是触动了消费现实的共情痛点，
抚人心和慰人情。
在胖东来自营产品区中，有一处还摆放“企业理念”书籍的堆头。创始企业家自身的IP打造，玩转了流量密码。
这种品牌调性放楼盘里，怎么着也得是个高端系的顶流水准。正像是楼盘从最初卖价格产品，卖教育与配套，再到卖文化圈层。
在“人文超市”的体验中，可贵的更是待人接物的“真诚与关怀”。
03
大型商超真做不下去了，原有的商业空间也面临转型。
在那段特殊时期，南明区亨特城市广场的家乐福超市就低调地闭店。商场此后并未重新引入卖场，而是改造成为餐饮休闲空间。
从综合体开发角度而言，引入成熟商超作为配套，在早期市场环境中是必答项。不仅服务楼盘业主，还能够广泛覆盖区域的稳定消费客流。
回想当年贵阳大昌隆超市，在商品供给渠道相对匮乏的年代，实现从零到一的改变，成为绝对的“一哥”。
经过多年的发展，商超普及率和覆盖半径更加重合。传统商超一家独大的情况，很难再简单复制。
当下，楼盘周边的商超消费常见的就有北京华联、永辉超市、沃尔玛等，此外还有相对独特定位的盒马鲜生，以及华润Ole等具有的中高端元素。
在花果园新开业的海豚广场中，世纪金源就引入了盒马鲜生。这里也是邻近R区改造后的合力门店……
从商超1.0时代的资源竞争，到2.0时代的规模发展，再到3.0版本的品质升级。
胖东来的出现成为了新的特例。其在食品消费领域，一些现象级的事件应对，与自营品质产品直供，都在提升消费情绪价值以外，拓宽生产与服务的生态链。
尽管在黔“代改”的长期成效还需市场检验，而且不一定具有跨行业的可复制性。但是，此次改造注入的文化和理念，本身这也成其一场，
起于楼盘消费与内耗内卷的较量。
这样的改造，不仅是在精神层面，也在实体层面。民营经济抱团取暖活跃，升格商超的底层商业逻辑。
这对于当下的楼市而言，也是适用的。面对“隐性”“变相”的价格战，要在合理利润率水平的基础上，确保楼房交付的产品质量，并且完成相关的合同承诺。
面对保障性住房、人才住房逐步进入市场，存量二手房价比较优势显现时，更需要优化产品品类，找准消费群体，注重品质和服务的综合提升。
各种方式为的是让物有所值的楼盘多起来，让市场避免陷入“内卷”的螺旋下降，而是不断地趋于稳定......
网络相传曾经知名超市大润发的老板，在卖掉亲手创立的品牌时留下这句话，
“我战胜了所有的对手，但是却输给了时代”。
旧时代关闭的大门，总在转变为新时代的入口。
技术革命突飞猛进，互联网重构所有行业和业态生态。从商超改造带动消费改观，适应这样一种转变，线上线下也在服务转型中得以融启。
或许，多少年后回头来看，其间所传递的也是，以对生活的热诚，链接起人心与信心，消解内耗与内卷。
这也是楼盘消费转变牵引中，一场具有时代意味的温情回击。
By楼参
热门跟贴