做干锅花菜时，到底要不要先焯水？很多人都搞错了，难怪不好吃
小厨李富贵 2021-08-02 00:00:42
昨天和朋友去外面餐馆吃饭，从门口走进座位的期间，瞄了一下过道旁坐满人的餐桌，发现干锅花菜的点单率好高呀，路过的7桌就有4桌客人点了这盘菜，难道这家店的干锅花菜很好吃？抱着试试看的心态点了一盘，果然好吃，花菜脆嫩又入味，还微微带点麻辣味，真的好下饭呀！也不难怪那么多客人点了！
今天中午一时半会不知道要做什么菜，突然又想起昨晚和朋友吃的这道干锅花菜，于是立马跑去菜市场买来食材，跟着自己的感觉做上了一盘，没想到味道还不赖哦，毫不夸张的说，我做的这盘干锅花菜，味道一点都不比饭店差！因为我这一刚做好端上桌，家人都早早端好米饭在等着抢来吃了，因为在厨房炒菜的时候，他们就被香味给诱惑得不行了，哈哈！老公还一边嘴里吃着一边和我说：真的比饭店做出来的味道还要好吃！
干锅花菜
准备好食材：花菜1朵、五花肉300克、干辣椒8颗、花椒3克、蚝油1勺、蒜米4粒、葱花1根、酱油1勺、白糖1勺、食盐1勺
1、把五花肉细节后切块、干辣椒切段、蒜米去皮后切粒、葱花1根切碎
2、花菜掰成小朵后放在盆里放入一勺盐加清水浸泡10分钟以上，然后捞出来沥干待用（用盐水提前浸泡下可以去除农药残留和把菜虫逼出来哦）
3、冷锅里倒入1勺花生油，再把花椒放进去，然后开小火爆香后把花椒捞出来丢掉
4、接着把五花肉片倒进去煸炒出油，翻炒熟
5、把干辣椒、葱花、蒜米也倒进去一起爆香
6、调大火，把菜花倒进去一起翻炒均匀
7、放入一勺蚝油、一勺生抽、一勺白砂糖、一晒食盐一起翻炒均匀，如果感觉花菜比较难炒熟，可以盖上锅盖利用汁水把花菜给焖熟，这样也容易让花菜充分的入味
8、等汁水变少后，开盖继续翻炒几下就可以出锅了！
一盘色香味俱全的干锅花菜就做好出锅上桌啦！
技巧总结：
1、做干锅花菜这道菜的时候一定要和五花肉一起搭配来炒才好吃。
2、一定要把五花肉煸炒出油后再放入花菜一起来炒，一来是让五花肉吃起来不那么油腻，二来是可以让花菜吸收一些五花肉逼出来的香喷喷的油，让花菜吃起来更香。
3、放入花椒和蚝油来进行调味，可以让这道菜吃起来更有风味哦！
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