做皮蛋瘦肉粥，不要直接下锅了，全程记好2点，更香更浓，还不腥
小厨李富贵 2024-04-12 00:00:23
做皮蛋瘦肉粥，别再直接下锅了，全程记好2点，更香更浓，还不腥
虽然很多人说喝粥没什么营养，但是早上起来，我还是愿意熬一锅粥，一方面是味道好，再一个就是做起来简单，对我这个懒人而言再合适不过了，红薯粥、南瓜粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥，哪一种都好喝！
这里边孩子最喜欢的就是皮蛋瘦肉粥，因为她不喜欢吃皮蛋，所以我之前还寻思，估计不爱喝，结果皮蛋放在粥里，竟然让她爱不释手。那就好办了，隔三岔五煮一锅，满足一下味蕾。
然而皮蛋瘦肉粥的做法，可不是大家想得那么简单，随便洗一下，切一切，然后一股脑下锅煮熟就完事了呗？还真不行，做出来瘦肉腥、皮蛋也腥，味道差劲得很，要想更香更浓郁，全程记好2点。
【皮蛋瘦肉粥】
用到：大米、葱花、姜丝、皮蛋、瘦肉、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、食用油
1、首先把大米淘洗干净，洗净以后不需要泡，直接倒入锅中即可，加入几滴食用油，然后往里面添水，加上水之后开启煮粥键，煮上大概1个小时。
2、趁着煮粥的功夫，把皮蛋和瘦肉处理一下，瘦肉洗净之后切成细丝，然后需要用白胡椒粉、料酒、淀粉、生抽，最后加上几滴食用油来腌制，腌制15分钟左右，腥味更少，口感更嫩，这是第1个要点。
3、腌制肉丝的过程，再来处理皮蛋，皮蛋很多人都会直接切好放在锅子里，但是这样做出来，涩味、腥味都是有的，我并不是很推荐，我教大家一个技巧。锅中烧开水，将皮蛋放进去煮5分钟，然后取出来剥皮切块。
4、煮一下再来切，这样腥味、涩味都会减少很多，做出来口感更鲜香，这是第2个要点。等大米粥煮到50分钟的时候，我们就可以打开盖子了，最后10分钟的时间，将姜丝、皮蛋、瘦肉一起加进去。
5、用勺子搅拌一下，然后继续煮上10分钟的时间，到点之后加上适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀后，撒上一点点葱花，不喜欢吃也可以不放，稍微搅拌一下，盛出来开吃！
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