天冷多吃炖菜，这 8 种炖菜方法教给你，天冷越吃越暖和，营养又滋补
随着气温的逐渐下降，寒冷的冬天悄然来临。在这个时候，没有什么比一锅热气腾腾、香气四溢的炖菜更能温暖身心的了。炖菜不仅美味可口，而且营养丰富，能够为身体提供充足的能量和营养。今天，我就将为大家详细介绍 8 种美味炖菜的做法，让您在寒冷的冬天也能吃得温暖又满足。
一、土豆炖牛肉
食材准备：牛肉 500 克、土豆 2 个、胡萝卜 1 根、洋葱 1 个、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、干辣椒 3 个、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精、食用油
做法步骤：
1. 牛肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，放入牛肉翻炒上色。
4. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入适量清水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 放入土豆、胡萝卜、洋葱继续炖煮 20 分钟，至食材软烂。
7. 最后加入盐、鸡精调味，大火收汁即可。
二、小鸡炖蘑菇
食材准备：鸡肉 500 克、干香菇 10 朵、粉条 1 把、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精、食用油
做法步骤：
1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 干香菇提前泡发，洗净备用，粉条用温水泡软备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，放入鸡肉翻炒上色。
4. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入适量清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
6. 放入香菇和粉条继续炖煮 20 分钟，至食材软烂。
7. 最后加入盐、鸡精调味，大火收汁即可。
三、排骨炖豆角
食材准备：排骨 500 克、豆角 300 克、土豆 1 个、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精、食用油
做法步骤：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 豆角洗净切段，土豆去皮切块备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，放入排骨翻炒上色。
4. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
6. 放入豆角和土豆继续炖煮 20 分钟，至食材软烂。
7. 最后加入盐、鸡精调味，大火收汁即可。
四、酸菜白肉
食材准备：五花肉 300 克、酸菜 500 克、葱姜蒜适量、八角 2 个、花椒 10 粒、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油
做法步骤：
1. 五花肉洗净，冷水下锅，加入葱姜、八角、花椒和料酒，煮至七八成熟，捞出晾凉后切成薄片。
2. 酸菜洗净切丝，挤干水分备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒均匀。
4. 加入适量清水，放入五花肉片，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。
5. 最后加入生抽、盐、鸡精调味即可。
五、羊肉炖萝卜
食材准备：羊肉 500 克、萝卜 1 根、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精、食用油
做法步骤：
1. 羊肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 萝卜去皮切块备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，放入羊肉翻炒上色。
4. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入适量清水，没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 放入萝卜继续炖煮 20 分钟，至食材软烂。
7. 最后加入盐、鸡精调味，大火收汁即可。
六、冬瓜肉丸汤
食材准备：冬瓜 500 克、猪肉馅 300 克、葱姜末适量、鸡蛋 1 个、料酒、生抽、盐、淀粉、鸡精、食用油
做法步骤：
1. 猪肉馅加入葱姜末、鸡蛋、料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，制成肉丸备用。
2. 冬瓜去皮切块备用。
3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后转小火，将肉丸逐个放入锅中。
4. 待肉丸全部浮起后，放入冬瓜继续炖煮 15 分钟。
5. 最后加入盐、鸡精调味，淋入少许食用油即可。
七、番茄牛腩
食材准备：牛腩 500 克、番茄 2 个、土豆 1 个、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精、食用油
做法步骤：
1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 番茄洗净顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮切块，土豆去皮切块备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，放入牛腩翻炒上色。
4. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入适量清水，没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
6. 放入番茄和土豆继续炖煮 20 分钟，至食材软烂。
7. 最后加入盐、鸡精调味，大火收汁即可。
八、海带豆腐汤
食材准备：海带结 100 克、豆腐 1 块、葱姜蒜适量、盐、鸡精、食用油
做法步骤：
1. 海带结洗净，豆腐切块备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
3. 加入适量清水，放入海带结和豆腐，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
4. 最后加入盐、鸡精调味即可。
以上就是为大家介绍的 8 种炖菜的详细做法，每一种都营养丰富，美味可口。在寒冷的冬天，不妨为家人和自己做上一锅热气腾腾的炖菜，让温暖和幸福从胃里蔓延到心里。
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