攀枝花夏天雨季来临，是各类野生菌生长的旺季，也是食用野生菌中毒事件频发期，为切实保障人民身体健康和生命安全，防止因误采、误食有毒野生菌造成中毒事件，防范于未然，在此向大家宣传预防食用野生菌中毒知识，希望广大群众自觉做好食用野生菌预防工作，防止中毒事故发生。
1.不要随意采摘、买卖、进食自己不熟悉的菌类。
2.不吃过小的野生蘑菇，因为过于幼小形态特征不明显，无法准确识别，很容易混杂有毒种类。
3.不采食“头上带帽，腰间系裙，脚上穿鞋”的蘑菇，可以避免误食剧毒鹅膏。
4.条件可食类野生菌（如：见手青类的牛肝菌）炒熟煮透后再吃，不要用急火快炒，应翻炒时间长点，使其更好地受热均匀。
5.每餐最好只食用一种野生菌，避免掺杂毒蘑菇的可能。
6.吃菌不喝酒，喝酒不吃菌。食菌不宜喝酒，饮酒可能促进或加速某些毒素吸收，引起或加重中毒。
7.不给小孩老人及孕妇吃。老人和小孩抗毒能力弱，发病致死率较高。孕妇是特殊人群，一旦中毒症状复杂不易诊治，易伤及胎儿。
8.吃蘑菇前“拍一张照片，留一个蘑菇”，以备万一中毒后医生对于中毒类型的判断并开展针对性救治。
9.最好的预防就是不采食野生蘑菇！
野生菌毒菌成分复杂，毒性较强的毒素有以下几种：
1. 毒肽，会造成肝脏损害；
2. 毒伞肽，会造成肝、肾损害；
3. 毒蝇碱，会引起精神症状；
4. 鹿花毒素，会导致红细胞受损。
目前，毒菌中毒尚无特效疗法，且发病急，中毒症状严重，死亡率高。不同毒菌所含的毒素不同，引起的中毒表现也各不相同，但一般可分为以下六类：
1.胃肠炎型
进食毒菌后10分钟—2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状。产生此类症状的菌子很多，如：红菇、乳菇、红网牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光伞、腊伞、毒环柄菇等。
2.神经精神型
进食毒菌后10分钟—6小时除出现胃肠炎型症状外，还会出现瞳孔缩小、唾液增多、兴奋、幻觉、步态蹒跚等症状。如俗名"红见手"的褐黄牛肝菌，未彻底煮熟吃了以后会先出现头昏、恶心、呕吐症状，然后有烦躁、幻听、幻觉、妄语等怪异行为，少数人还有迫害妄想，出现类似精神分裂症的症状。食用者会感觉面前有活动的小人或动物，进而有打人毁物、狂奔乱跑，甚至出现伤害行为。毒绳伞、豹斑鹅膏的误食者则会出现呕吐、腹泻、出汗、流泪、心搏减慢等副交感神经症状。
3.多脏器损伤型
进食毒菌后10—30小时出现胃肠炎表现，随后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况，部分患者伴有精神症状。有的患者会出现急性肾功能衰竭，表现为尿量减少、电解质紊乱、多尿和代谢性酸中毒等临床症状。以肝脏损害乃至肝功能衰竭最为严重，也是临床致死人数最多的一种中毒症状。一般病程2-3周，患者可能出现病情反复。此型中毒多由误食致命鹅膏、灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏、毒环柄菇等剧毒野生菌引起，可出现肝区疼痛、肝脏肿大、黄疸、肝功能异常、广泛性出血、肝昏迷、烦躁不安，甚至昏迷、抽风、休克等症状，病程长，病情复杂而凶险，如抢救不及时，病死率可高达60%—80%。
4.横纹肌溶解型
误食后发病快，在1小时内出现症状。开始表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状，6-12小时出现全身乏力明显，肌肉痉挛性疼痛，胸闷、心悸，呼吸急促困难，肌酸激酶异常增高，血尿或血红蛋白尿，出现酱油色尿液。中毒严重者可能会出现多器官衰竭，12小时即可出现死亡。此类中毒多由误食亚稀褶红菇、油黄口蘑等剧毒野生菌引起，中毒病死率可高达70%以上。
5.溶血型
进食毒菌6—12小时后，除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状，严重者可致死。如鹿花菌就可能引起此类症状。
6.光过敏性皮炎型
在短黑耳、胶陀螺（又称猪嘴蘑）中含有光过敏毒素，误食后可出现类似日光性皮炎的表现，如面部红肿、火烤样发烧及针刺般疼痛，特别是嘴唇肿胀外翻，形如猪嘴一样。
图文来源：互联网及AI
攀枝花市市场监督管理局宣
2024年8月
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