入口那个香，让人难忘的佳肴，比饭店还美味，自己做健康又实惠！

小厨李富贵 2020-11-05 10:47:50

辣椒炒大肠

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用料

肥肠姜片蒜瓣葱根生抽勺尖椒1个

做法

尖椒切片

切好猪大肠

葱姜蒜爆锅 放入大肠翻炒 加入酱油一勺 耗油一勺 加入尖椒 翻炒 再加半碗水 翻炒 加盐 味精 香油 翻炒出锅

红烧猪蹄

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用料

猪蹄只冰糖八角姜片葱桂皮香叶草果山奈老抽料酒盐鸡精

做法

猪蹄在火上燎去残毛，凉水下锅烧开后捞出清洗干净待用

锅内下油，清水和冰糖，用油水混合法炒糖色，至糖浆棕红色冒大泡，下入猪蹄翻匀，再沿锅边均匀倒入料酒翻匀，下入葱姜和香料炒香后，掺入开水和少许老抽

将猪蹄转入砂锅，大火烧开煮十分钟，转小火一个半小时，调入盐鸡精，盛入小砂锅

大葱冒鸭血（炒鸭血）

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用料

鸭血1块大葱半根姜2片蒜5瓣花椒5粒生抽2勺老抽半勺料酒3勺白胡椒适量清水适量

做法

鸭血洗净切块。

蒜、姜切末，大葱切片。

起锅烧水，冷水放鸭血，加料酒、姜片焯一下水，捞出备用。

料酒、生抽、老抽、白胡椒调成料汁。

起锅烧油，六成油温放蒜末、姜末、花椒爆香，放鸭血翻炒。

倒入料汁，加适量清水，大火烧开。

汤汁收的差不多了，放大葱翻炒三十秒即可出锅。

小炒酥肉

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用料

小粒酥肉干辣椒蒜苔蒜姜

做法

锅内起油，下姜、蒜爆香。

下干辣椒，略微煸炒。

下蒜苔，大火炒。

下酥肉。

加调味盐和少许糖。

翻炒均匀后出锅。