“但爱鲈鱼美” 岂知渔人累
——访四川简阳和祥家庭农场主何永红
8曰7日，立秋，然而入伏后火辣辣的桑拿天，却持续不断，时至末伏，酷热依然。又逢“秋老虎”蹭热而来。整个成都地区始终处在闷热之中。早上八点多，冒着高温酷暑，我们驱车百余公里，走高速，绕村道，直奔四川省简阳市施家镇清水村去。近一个来小时的行程，我们被时空转换到一个锦绣多姿的世界。万木苍翠的山峦，天光云影的池塘，时尚的农舍楼宇，蜿蜒曲折的乡村水泥油路，一幅乡村振兴的秀美画卷，慕然间，展现在我们面前。
清水村村委会位于山村道路旁的山坡上，坡下便是两大块鱼塘。鱼塘毗邻一座小型水库，周围叠翠环绕，青山绿水的自然生态环境，的确是个适合水产养殖的好地方。如约与等候我们的简阳市和祥家庭农场主、鲈鱼养殖专业户52岁的何永红，简阳市人大代表、市人大农业农村委副主任李青果见了面。在主人陪同下，我们信步鱼塘，边走边聆听着李青果、何永红两位对鲈鱼养殖方面的情况介绍。同时还安排渔工为我们一网捕捞上数条鲈鱼，让我们一睹了出水鲈鱼的真容。
“市场需求鲈鱼1斤或1.2斤，每年12月清塘，这个塘12亩；这个塘9亩，上面有个水库也在养鱼。这个塘子的鲈鱼我们养了3年了。”已熟谙鲈鱼养殖技术的何永红，告诉记者，在诸多的淡水鱼中，鲈鱼算得上是高档鱼种，是个极具经济价值的水产品。采访中得知，何永红是从2022年开始养殖鲈鱼的，鱼苗来自重庆，全是干净的山泉水培育的苗子，苗子的死亡率很低。亩放4000尾，亩产4000斤，每年三、四月份气温回升至18度时，就可以放养鱼苗了，12月份捕捞清塘，能有四千斤左右的收获。
据有关资料显示，鲈鱼肉质鲜嫩，刺少，营养丰富，滋补强身，并具药用价值。花鲈的鳃、肉都可入药。其鳃性味甘、平，有止咳化痰之功效，可用以治疗小儿百日咳。其肉性味甘、温，有健脾益气之功效，常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症；若手术后食用还能促进伤口生肌愈合。（明）李时珍：“补五脏，益筋骨，治水气，多食宜人。作鲈尤良。曝干甚香美，安胎补中，作脍尤佳。”
何永红所养殖的鲈鱼，是经过长期驯化的美国加州的淡水鲈鱼。当年三月份放苗鱼塘，七个月成长期，十月份就可以捕捞上市了。属于高级鱼类，自然价位也高。四川地区的客户或老板都喜欢长到一斤多点的鲈鱼。为了控制成本，酒席宴上的通常上桌的鲈鱼佳肴，一般在一斤左右一份，上桌的鲈鱼太大了，成本高了，就餐馆而言，划不来了。据了解，鲈鱼属于食肉鱼类，被驯化前，以小鱼小虾为食。驯化后，以人工鱼饲料改变了它过去的“饮食习惯”，其肉质不变。一斤鲈鱼市场价，十八、九元左右。到了消费者餐桌上约二十元左右。当地鲈鱼的养殖和销售，都离不开一位一直从事农业农村服务工作的热心人，他就是简阳市人大代表、市人大农业农村委副主任李青果，当地的种、养殖农户所需的技术、信息和市场方面，都有李青果副主任的助力支持。“在何永红的鲈鱼塘里，还套养着花鲢、白鲢两种鱼种，鲈鱼吃的是高蛋白饲料，排泄物容易滋生出蓝藻，而藻类又是花白鲢的极好饲料。这个循环即改善了水质，还减少和避免了寄生虫的产生，防止鱼类生病，少用药或不用药。”近水知鱼性的李青果的解释，又让我们获得了一点有关生物链与循环经济的小知识。何永红告诉我们，鲈鱼苗子从三、四月份到九月份期间，都可以放养水塘。待长大成鱼被卖完后，就开始清塘、晒塘，一定要把大鱼清干净，不然的话，放养的小鱼苗会被大鱼吃掉，一块多钱一尾小鱼苗。
据了解，何永红目前掌管的清水村的两块鱼塘，原先是种植玉米的洼地，一遇汛期常遭水淹，最后在生产队的统筹下，改造成养鱼塘。加上鲈鱼是目前市场上的抢手货，于是，何永红因地制宜，在老家五星乡和清水村投资200余万元，办起了以养殖鲈鱼为主的“和祥家庭农场”。何永红之所以倾情于鲈鱼养殖，是受之于他的一位在成都新津养殖鲈鱼30年老表的影响和支持。同时又得到了李青果副主任联系市场、技术和信息的帮助，很快就把鲈鱼养殖搞起来了。
近年来，随着乡村产业结构的调整变化，在因地制宜，大力发展高效特色农业和乡村振兴愿景的昭示下，水产养殖在当地已发展至约百八多亩，已成为乡村振兴的主打经济。何永红鲈鱼养殖三年来的发展，以市场为导向，以客户要求为标准，不论寒暑，精心细致的呵护着鲈鱼及其它鱼类的养殖，不敢疏忽大意。在汗水浸泡的辛劳苦累中，他如愿以偿地尝到的是收益的甘甜。
抚今思昔，鲈鱼，自古以来就是诗人墨客笔下的一道赞不绝口的文化佳肴。北宋文学家、诗人范仲淹所作的这首有关鲈鱼的五言绝句，就具有代表性：“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”道出江上来来往往饮酒作乐的人，只知鲈鱼的味道鲜美，却不知打鱼人为捕鲈鱼，风里来雨里去，搏斗与惊涛骇浪的危险中的艰辛。诗中表达了对渔民的劳作艰苦同情，希望唤起人们对民生疾苦的关注。
品味着范仲淹的这首鲈鱼诗，似乎提醒我们不要忘记像何永红一样的养鱼专业户，在为了满足消费者不断增长的美味需求，而付出的劳苦艰辛。（刘和平 李飞）
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