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健康在线丨警惕“冰箱杀手”－单核细胞增生李斯特菌
夏季，大家依赖于冰箱，然而素有“冰箱杀手”黑名的单核细胞增生李斯特菌（以下简称“单增李斯特菌”）是污染冰箱食物的常客，需引起重视。
什么是单增李斯特菌？
单增李斯特菌，是一种兼性厌氧的革兰氏阳性杆菌，主要通过粪口途径感染，还可通过眼及破损皮肤感染。摄入被单增李斯特菌污染的食物可引起李斯特菌病，致死率高达20%—30%，它与沙门菌、大肠杆菌O157以及志贺氏菌被WHO列为四大重要食源性病原菌之一。单增李斯特菌广泛存在于自然界中，有不同于其他食源性致病菌的重要特征，能在2℃至42℃下生存，嗜冷耐冻，一般家庭冰箱冷藏室的温度是0℃至10℃，可以在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖。
哪些是高风险食品？
单增李斯特菌常见的污染食品为乳及乳制品、肉制品和凉拌菜等，尤其是在冰箱里保存时间过久的乳制品、肉制品：
高危险人群及危害有哪些？
高危险人群：糖尿病、营养不良、艾滋病等慢性疾病患者，孕妇、老人、新生儿以及免疫功能缺陷者。人体一旦感染，可能会出现流感样症状：发热、肌肉酸痛及呕吐腹泻等。对于高危险人群，可能出现更严重的病症，例如菌血症、败血症、脑膜炎、脑炎、亦可导致孕妇流产、死胎、早产、新生儿疾病等。
预
防
如何预防单增李斯特菌？
1、定期清理冰箱。建议每季度至少清洁一次，条件允许的话每月清洁一次。冰箱断电后，用热水和中性洗涤剂清洁冰箱内壁和架子，并用清水擦拭或者冲洗干净。
2、分区存放食物。生食与熟食要分开存放，蔬菜、肉类和水产品应分类摆放，杜绝交叉污染。开封后的熟肉制品、剩饭剩菜、生鱼和生肉等宜用保鲜盒或保鲜膜增加外包装密封后再存放。
3、正确储藏果蔬。果蔬进冰箱储藏前别清洗，应先把果蔬外表面水分或脏污用布擦拭干净，套上保鲜袋或包层牛皮纸，再放入冰箱冷藏，但储存时间也不宜过长。芒果、香蕉等热带水果不建议放在冰箱里冷藏，低温环境会加速其变质。
4、冰箱冷藏过的食品一定要再次加热后食用。孕妇、新生儿、老年人及免疫力低下人群要慎食生冷的肉制品及奶制品，最好现做现吃，免疫力低下的人群，可通过饮食、运动等方式增强免疫力。
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