白茶的香型因其产地、茶树品种、采摘标准及陈化时间等因素而异，呈现出多样化的特点。以下是对白茶常见香型的归纳：
打开网易新闻 查看精彩图片
一、毫香
- 定义：毫香是白茶中最具特色的香气之一，它是由茶叶嫩芽背面生长的一层细茸毛（白毫）所散发出的香气。
- 特点：毫香清新怡人，类似于植物本香，轻柔且沁人心脾。随着时间的推移，毫香可能会从清莹的香气转变为浓郁的稻谷香。
- 代表茶品：当年新制的白毫银针和白牡丹中毫香最为突出。
打开网易新闻 查看精彩图片
二、花香
- 定义：花香是白茶中常见的香气类型，其表现形式多种多样。
- 特点：花香包括幽雅的桂花香、兰花香等，香气扑鼻，透墙而出，沁人心脾。不同等级和年份的白茶，其花香也有所不同，新茶多表现为鲜爽型花香，而陈茶则可能展现出甜醇型花香。
- 代表茶品：高山上的白牡丹被誉为“花中仙子”，其花香层次多且馥郁。
打开网易新闻 查看精彩图片
三、蜜香
- 定义：蜜香类似蜂蜜的香甜韵味，甜而不腻。
- 特点：蜜香在陈化过程中的银针和高等级牡丹中较为常见，常与毫香共同构成白茶的品质特征。这种香气持久耐闻，给人以愉悦的感受。
- 代表茶品：具有蜜香的白茶品质极佳，如陈化初期的白毫银针常表现出毫香蜜韵。
打开网易新闻 查看精彩图片
四、果香
- 定义：果香是白茶中较为清新的一种香气类型。
- 特点：果香在白茶中表现轻微且幽淡，不同于乌龙茶的工艺果香。常见的果香包括苹果香、梅子香等。
- 形成原因：果香的形成可能与白茶中的香气物质在加工和储存过程中的变化有关。
打开网易新闻 查看精彩图片
五、枣香
- 定义：枣香是一种类似干枣的甜香，属于果香的一种但更为浓郁。
- 特点：枣香通常在果胶丰富的寿眉和贡眉中出现，这种香气在蒸软压饼和后续转化过程中逐渐形成。
- 代表茶品：老寿眉和贡眉在陈化过程中可能表现出枣香，但前提是制作工艺到位且储存妥当。
打开网易新闻 查看精彩图片
六、药香
打开网易新闻 查看精彩图片
七、荷叶香
- 定义：荷叶香是类似于晒干后的干荷叶的香气。
- 特点：荷叶香在幼嫩的白毫银针和高等级白牡丹中较为常见。这种香气清新怡人且带有些许薄荷香味。
- 形成条件：荷叶香的形成需要良好的加工和储存条件。
打开网易新闻 查看精彩图片
八、陈香
- 定义：陈香是老白茶的核心代表香型之一。
- 特点：陈香是一种复杂的混合香气包括陈味、木香、枣香、药香等多种类型气味的混合表现。它陈而有活性并无沉闷之感。
打开网易新闻 查看精彩图片
- 代表茶品：陈年老白茶中常能闻到陈香的气息。
除了上述主要香型外，白茶还可能表现出其他香气如日晒气味、干果香、糯米香等。这些香气的形成与白茶的产地、茶树品种、采摘标准、加工工艺及储存条件等因素密切相关。因此，在品尝白茶时可以根据其香气特点来判断其品质和年份。
打开网易新闻 查看精彩图片
热门跟贴