作者丨彪哥
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湘菜“热辣滚烫”，出湘、出海正当时。近年来，湘菜全国开花，漂洋过海，地道浓郁的湖南味道，像一股美食旋风席卷全球。湘菜味型之丰富，烹饪手法之多样，历史文化之深远，给全国、甚至全世界带来了最深情的味道。
湘菜出湘，
笑傲全球市场
湘菜，出自于湖南，但绝不止于湖南。
湘菜出湘，南下乘风破浪，浸润出激情的火辣味道。
2021年5月，炊烟小炒黄牛肉在上海开店;农耕记聚焦深圳市场，在全国超过100家直营店;被视作“北京湘菜天花板”的潇湘阁，2023年4月开到上海;农耕记短短7年，直营门店数量超过100家；江苏无锡兴起的呈湘·湖南菜，面市一年便成为无锡湘菜最具人气的标杆餐厅；上海的巡湘记已成为人气、口碑双双名列前茅的湘菜馆……
湘菜出湘，北上披荆斩棘，描绘出亮丽的热辣画卷。
兰湘子主攻华东市场，入驻杭州、苏州、无锡，4年时间超过200家直营门店；2022年开始，“湘式小炒”突然在北京爆火，以“费大厨进京”为标志，在过去的一年多的时间里，来自全国各地的湘菜品牌集体北上淘金。
湘菜出湘，大步走向世界，湖南味道香飘天下。
炊烟小炒黄牛肉早就走进联合国，美国洞庭春餐饮连锁管理有限公司目前在全美已经拥有近十家直营门店，2023年11月，湖南菜品牌农耕记在新加坡开出2家门店，正式开启了湘菜出海浪潮。
近年来湘菜热度一路走高，市面上不断涌现势头强劲的新品牌，在全国开疆拓土，湘菜以17.6%的市场占有率跃居全国菜系首位，全国湘菜门店数约12.8万家，湘菜品牌逆势拓店，入驻北上广深等一线城市，瞄准苏州、杭州、西安等新一线城市，加快布局全国、加速湘菜出湘、湘菜出国步伐。湘菜正以前所未有的活力形象活跃在中国乃至世界饮食的舞台。
湘菜回湘，
共同推动湘菜高质量发展
湘菜发展高歌猛进、加速出湘出海的背后，离不开所有湘菜人的共同努力。
那些在外奔追逐鹿的湘菜人，在全国各地纷纷创立知名湘菜品牌，将湖湘味道传播至每个城市的每个角落，他们是湘菜种子的播种人，也是湘菜出湘的先驱者。
湘菜走出湖南的每一步，都有他们浓墨重彩的一笔。那幅湘菜走向全国的版图里，是无数湘菜人绘制的结果。虽然他们身在异地，但湖南的湘菜娘家人一直和你们在一起，一直期盼着天下湘菜人团员相聚。
在湘菜产业和文化蓬勃发展之时，《湘菜》杂志创刊二十周年之际，为增强省内外国内外湘菜品牌企业的互动与交流，依托湖南湘菜大本营人才、技术、模式、供应链等资源优势更好的为省外湘菜赋能，推动行业平台全球化的建设，助力湘菜高质量发展，湖南省餐饮行业协会和《湘菜》杂志联合举办的“天下湘菜回娘家——世界湘菜领军者韶山峰会”将于 2024 年 9 月 4日-6 日在湖南举办，我们将用镜头与文字记录湘菜产业和文化蓬勃发展的美好画面，见证湘菜大家庭的相亲相爱和共进之心。
届时，将有来自全球70余家全全球优秀湘菜企业负责人等百余人参加，以主题分享、论坛及食餐企业推介赋能等方式，围绕湘菜创新和品质化升级的新路径、强化供应链为湘菜赋能以及湘菜进一步“出湘”的实践策略等主题开展探讨。这将是一次省内外国内外湘菜品牌企业的互动与交流的盛会，对提升湘菜文化自信，推动行业平台全球化建设，推动湘菜产业高质量发展有着重要的意义。
让我们在湘菜出湘上再添一把“红火”，让湘菜成为联通全国、连接世界的一道桥梁。
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