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甩过的饼皮Q弹,在酥油中发出滋滋的响声,等表皮呈现焦香时,迅速起锅淋上炼乳,内里的香蕉因加热释放出浓浓的果香,配上饼皮的麦香,满口香甜,入口时还能感受到软糯的香蕉块,哇哦~满足!
以下,Enjoy!
满口香甜
食材&调味料
面粉|250克
香蕉|3根
鸡蛋|240克
水|125克
盐|14克
食用油|300克
酥油|50克
炼乳|30克
预处理
鸡蛋打散,香蕉切片,备用。
将面粉、约1/2水和盐制作成柔软的面团,然后分割成100克/个的剂子,蘸取适量面粉揉圆,再放入装有食用油的碗中浸泡片刻。
制作步骤
01
取一个泡于油中的面团,压平后用边转边甩的手法将面团摊大,制作成薄而透明的面皮。
Tips
面皮整形是相对复杂的环节,甩的力度要适当,不能用力过猛将面皮抻破。
02
在面皮上均匀平铺香蕉片,并淋上少许鸡蛋液。
03
先将面皮左右两端向中间叠,中线对齐,再上下向中间叠,整形成正方形。
04
平底锅中加入酥油,放入面饼,将其煎熟,且两面颜色呈现浅金黄即可。
Tips
煎制火力不宜太大,因为饼略有厚度,要煎至内部成熟需要一定的时间。大火容易导致外皮焦黑而内部不熟。
05
将煎好的香蕉饼一切四,再斜刀切成三角形,装入盘中,淋入炼乳即可。
除了炼乳,也可以选择淋巧克力酱或者果酱,甚至在饼心里包点起司都行,只要喜欢,各种多种花招都可以尝试一下!
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