传承与创新：海龙阁月饼的非遗匠心之路|化州|广东|广州|月饼|海龙阁|粽子

专访广东海龙阁饼业有限公司董事长戴国荣

采写| 陈榆洁郑友晴图片| 受访者

人物名片

戴国荣茂名市化州市人

广东海龙阁饼业有限公司董事长

广东省经济学家企业家联谊会常务副会长

茂名市美食文化产业协会会长

茂名市食品行业协会会长

南宁茂名商会执行会长

广州市化州商会副会长

深圳市化州商会副会长

化州市总商会名誉会长

化州市食品行业协会会长

化州市企业家协会执行会长

化州市青年创业导师

化州市第九届、第十届政协委员

化州市第十四届人大代表

化州市石湾街道长坡村委会第六届、第七届书记、主任

月饼，作为我国传统的节日美食，承载着深厚的文化底蕴和民族情感。在粤西地区茂名，被誉为“中国月饼名城”，不仅传承了月饼的传统制作工艺，更孕育了深厚的月饼文化底蕴。在这里，有一家致力于传承和发扬月饼制作技艺的企业——广东海龙阁饼业有限公司（以下简称“海龙阁”），自1989年成立以来，已经根植粤西地区35年，该公司董事长戴国荣凭借匠心精神和对非遗文化的热爱，将粤西月饼推向了一个新的高度，把海龙阁发展成为一家集餐饮、食品生产加工、生态养殖为一体的大型生态链企业。

海龙阁，作为粤西地区历时30余年的本土特色品牌，其业务布局全面而丰富，涵盖了现代酒楼、饼业、预制菜、酒业、季节性食品生产（如年糕、粽子）以及生态种养殖等多个板块。海龙阁不仅荣获中国品牌企业、广东省重点农业龙头企业、广东省自主品牌百强企业、广东省爱心公益企业、茂名市重点龙头企业等多项荣誉，还被评为2024年“广东3.15放心消费品牌”和“广东省五一劳动奖状”。其中，海龙阁月饼制作技艺更是被评为茂名市市级非物质文化遗产，其月饼产品已远销全国各地。海龙阁凭借其良好的品牌公信力和社会形象，展现了其精益求精、追求卓越的企业风貌。

海龙阁的创始人戴国荣，以其勤恳而严谨的态度，开创了广式月饼现代化生产的新篇章，用地方风味守护着茂名风土人情；他务实而慷慨，凭借品牌质量推动食品行业的高质量发展；他进取而多谋，在曲折的创业之路上坚韧不拔，引领海龙阁华丽蜕变为粤西食品帝国。在企业发展成功的同时，戴国荣更是情系家乡，心怀社会，积极为实现乡村振兴与社会和谐贡献海龙阁的力量。为了深入探寻海龙阁的成功之道，笔者专程来到茂名化州，采访了海龙阁的掌舵人戴国荣。

本篇专访将带您了解戴国荣是如何将匠心精神融入月饼制作，打造出一款又一款令人称赞的非遗月饼匠品。

打造“高凉好菜” 推广地方文化

戴国荣，1963年出生于茂名化州石湾街道，这片高凉大地以其开放与包容，孕育了他开拓进取的人生志向。自幼家境贫寒，改革开放的春风吹拂之际，戴国荣便开始为生计而四处奔波。他曾在深圳的建筑工地上辛勤劳作，尽管身材瘦小，却无法满足工头的期望。于是，他转而帮助一名香港老板采购高端食材，并借此机会发现了赚钱的商机，进而投身于出口贸易。1989年，他在化州河东桥头开设了一家野味蛇餐馆，这成为了海龙阁餐饮企业的起点。

仅仅四年时间，这家小餐馆便迅速成长为一家颇具规模的餐饮企业。戴国荣不仅逐渐掌握了餐饮业的运营管理，还积极拓展外地市场。1998年，他在拉萨成立了广东广海大酒店，将粤味美食和高凉文化带入了西藏。此后数十年间，海龙阁酒楼的商业版图不断扩大，分店遍布广西钦州、化州北岸、广州天河、广州琶洲、化州吉州、化州鉴江东路、化州万达广场等多个省市地区，成为广东餐饮行业的龙头企业，粤西高凉菜系的行业名牌。

2024年5月，海龙阁酒家以其卓越的菜品质量和独特的烹饪技艺，荣获茂名市首届“高凉菜名店”称号。此前，在茂名市委、市政府举办的“10道必点高凉菜”评选活动中，海龙阁酒家的山姜头焗乳鸽、隔水蒸鸡、化州牛杂水三道菜品成功入选。这不仅展现了海龙阁长期以来传承经典、锐意创新、品质至上的经营理念，也激励着海龙阁继续为打磨烹饪技艺、打造“高凉好菜”、推广地方文化贡献不懈力量。

选用最好食材做最健康食品

海龙阁饼业，是戴国荣精心构筑的另一个食品王国，其规模宏大，技艺精湛。自1994年起，海龙阁便开始小规模生产月饼，以回馈客户的支持。到了2006年，顺应市场的需求，海龙阁新建了数千平方米的月饼厂区，正式走上了规模化、专业化、现代化的月饼生产之路。

海龙阁坚守传统月饼精细的制作工艺，秉持“用最好的食材，做最健康的食品”的经营理念，将深沉的乡土情感与浓郁的中秋节日氛围相融合，打造出超过2000亩的农业生态基地，从土猪、土鸡的养殖到油茶树的种植，实现了一体化的生态循环，确保了食品原料的自然与安全。海龙阁采用自给自足的模式，从原材料到加工成品，都力求绿色健康、新鲜美味，为消费者提供优质的食材。

中秋月饼，作为历史悠久的传统美食，其制作技艺流传至今，茂名月饼工艺独特，拥有200多家月饼生产企业。海龙阁坚持传统与创新相结合，为广大食客带来了金腿五仁月饼、拖罗饼、金桔月饼等知名产品，深受消费者喜爱。海龙阁月饼以其体积大、馅料足而闻名，被誉为“中国优质月饼”，其形状似明月，色泽金黄，口感皮脆馅香，肉香醇厚，齿颊留香，成为了广式月饼的知名品牌。

作为月饼界的佼佼者、茂名市食品行业协会会长单位，在戴国荣的领导下，海龙阁立足于茂名的产业特色，深入挖掘月饼文化的底蕴，为行业的发展注入新的活力。其制作技艺更是入选茂名市非物质文化遗产项目，为推动茂名月饼走向世界、为地区经济建设发展注入新的动力。

追求与时俱进产品不断创新

海龙阁饼业将“诚信为本、创新为魂”的企业精神贯穿于月饼生产的每一个环节，这不仅仅是一句口号，更是海龙阁多年来的坚守与信念。戴国荣深知，品牌的传承与质量的保证是密不可分的：“只有优质的产品，才能赢得消费者的信赖与喜爱；只有持续的创新，才能在竞争激烈的市场中站稳脚跟。”

在月饼原料的选择上，海龙阁坚持严格的食材把控，选用自养的土猪肉、自产的花生油、精选的五仁馅料和特制的月饼外皮，确保每一口月饼都是皮薄馅足、肉香四溢，从而用好食材打造高品质的产品。在生产制作的投入上，海龙阁建立了符合国际GMPC标准的现代化车间，引进多条全自动生产设备，实现了生产过程的规模化、自动化和科学化。同时，海龙阁饼业坚持手工包馅、使用荔枝柴火炒料，以此保留月饼的传统口感与纯正风味，展现出独特的粤西风味。

2019年，海龙阁饼业作为茂名月饼行业的领军企业，凭借现代化的生产设备、严格的质量监控体系、高水平的人才队伍以及多元化的养殖基地，成为中国月饼名城（茂名）的产品研发基地。此外，海龙阁饼业还与广东省农科院加工研究所建立了战略合作关系，聘请了10多位博士级食品专家作为技术顾问，对传统月饼的制作工艺进行改良和优化，不断创新和升级，推出了更符合现代人口味健康的月饼新品，如创意月饼、鸡仔饼、山茶油、年糕、粽子、腊味等，开辟了食品行业零食化、西饼化、品牌化的新趋势，为海龙阁食品的高质量发展开启了新篇章。

海龙阁饼业始终坚持以质量为核心，不断追求与时俱进、精益求精，已经成为化州月饼文化的一张亮丽名片，为茂名月饼的现代化发展探索出新的道路。

不忘回馈社会致力造福桑梓

戴国荣不仅是广东省杰出的民营企业家，也是一位热心公益、心怀家国的慈善家。他深知“致富不忘初心”，海龙阁事业在不断拓展的同时，始终保持着对家乡的深厚情感，将“质量、责任、诚信、爱心、品牌”的经营理念一以贯之。在企业发展的同时，戴国荣不忘回馈社会，致力于造福桑梓。

海龙阁近年来积极响应党和国家的号召，带动周边群众共同致富，为石湾街道长坡村群众提供就业岗位，优先解决生活困难群众的就业问题。在长坡村的美丽乡村建设、村道硬底化、路灯安装、城乡清洁工程、教育事业等基础设施建设项目中，海龙阁集团不遗余力地提供支持。这种回馈家乡、传递正能量的行为，赢得了社会的广泛赞誉和家乡父老的高度赞扬，展现了海龙阁对家乡发展的坚定承诺和企业的社会责任。

多年来，海龙阁不仅连续五年冠名茂名市荔枝形象大使选拔赛，连续三年冠名茂名市徒步节，还冠名2019广东省（茂名）龙丹锦标赛等重大活动。

公司还积极参与“万企兴万村”、“百会帮百镇”等乡村振兴事业。海龙阁以高度的社会责任感，不断投身于各种公益事业，关注和支持群众文化活动，推动社会公益事业的发展。至今，公司在公益事业上的投入已超过千万元，展现了企业的社会担当和对社会的回馈。