作为苏州“水八仙”之一的鸡头米在葑门横街上悄然上市，横街上已有三四家店铺可以看到坐在小凳子上的摊主，戴着铁指甲或者铜指甲剥鸡头米了。据了解，今年的现剥鸡头米售价在115元到120元一斤。后期等大批量上市，价格也会随着鸡头米果肉的大小、产量的多少而变动。

在葑门横街37号的店主巢国良说：“今天是开卖鸡头米的第三天，每天销量不定，如果有批量订购，卖个上百斤也有。到横街上买鸡头米的人，大多是老吃客，都比较青睐手剥的鸡头米，手剥的鸡头米颜色淡黄，因为没有破坏鸡头米表面的衣（即薄膜），未破浆。也因此手剥的保有最嫩而糯的口感，机剥的则吃起来硬而粳性。”

“今天来买点尝尝鲜，做个鸡头米虾仁。”家住横街旁的任小妹说到，“以前葑门外有一片水面名叫黄天荡，世代沿袭种植鸡头米。后娄葑乡划归园区管辖。渐渐的黄天荡消失，鸡头米移到了苏州偏远一点的水田种植。但移栽了的南塘鸡头米，依然年年按时在横街上市，因为在无数苏州人的心里，只有横街的’鸡头米’最正宗。每年上市都要买点来尝尝。”