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原料：
鸡蛋3个，肥瘦猪肉末400克(八两)，什锦果酱半听，植物油500克(一斤)，面粉、葱、姜、精盐、味精、湿淀粉各少许。
做法：
1.将鸡蛋2个磕入一碗中，放少许湿淀粉，用筷子搅匀。用一炒勺放火上将勺的四周烘热，用一块猪肉(肥)趁热擦遍勺的四周，将一半蛋液倒入勺内，迅速旋转炒勺，烫成薄厚均匀的两张蛋皮。然后往倒完蛋液的碗内注入凉水50克(一两)，加入面粉少许，搅成浆糊状，备用。
2.将猪肉末中放入葱姜末、精盐、味精，磕一个鸡蛋，拌成成淡适口、软硬适当的馅料。
3.将蛋皮从中间一切两半，光面朝下平铺在案板上，先在蛋皮上均匀地抹上一层浆糊，然后将肉馅搓成大拇指粗的长条放在蛋皮的一端抹实抹匀，包卷成蛋卷，并用浆糊把边粘牢，依次将四卷做完。用利刃将蛋卷切成长2.5厘米的马蹄块。
4.锅中注入植物油，油温达到六成热时，下入切好的蛋卷，慢火炸至馅熟，蛋皮呈金黄色时捞出沥净油分。
5.取一大碗，将半听什锦果酱倒入碗中，用筷子搅匀，将炸好的蛋卷逐块滚匀果酱，再逐块摆在盘内，蛋卷要切面朝上，马蹄口朝外，从盘的外边先码第1圈，第2圈错开花瓣压在第1圈的根部，第3圈压在第2圈根部，第3圈摆完已至盘中心，即成为菊花形状。
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特点：
味道鲜美，造型美观。
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