不煎不炸，超简单。鱼肉鲜嫩美味，一点儿不腥，豆腐、胡萝卜等配菜也入味好吃。一锅鱼，有肉有蔬菜，营养全面。是我见过的最好的鱼的

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做法，没有之一。
一、主要食材
昂刺鱼6条（450克），豆腐50克，洋葱、胡萝卜、土豆、大蒜坨各1个，葱姜各15克
白胡椒粉、孜然粉、盐各1克，生抽3勺，豆腐乳1块，蒸鱼豉油、黄豆酱、番茄酱、料酒各2勺
二、步骤
1 调制酱汁
白胡椒粉、孜然粉、盐、生抽、豆腐乳、蒸鱼豉油、黄豆酱、番茄酱、料酒，按照用量，调匀。
2 处理鱼
鱼去鳞除腮去内脏去尾巴等，洗净沥干.。将里里外外都抹上酱汁，静置入味至少20分钟。
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3 烧制
热锅凉油，将砂锅底和壁润透，放入生姜块、胡萝卜块、洋葱块、土豆块、蒜瓣和葱段，煸炒出香味。
铺上一层豆腐，再铺上鱼，浇上酱汁及一点点水，约10毫升，中火焖制7分钟。
4 成功
关火，撒上入葱花，开吃~