“晕碳了~~”在宝鸡体验人生的另一种“微醺🥰！”

拂过中石鼓阁，吹到渭河畔

宝鸡的街头巷尾又涌现出许多“新面孔”

宝鸡到底是一座什么样的城市？

© | 宝鸡文旅

暖洋洋 香喷喷 很惬意

早起一碗豆花泡馍

这是宝鸡人对美好一天的尊重

究竟是什么神仙味道值得早起奔赴？

说不准、但也讲不透

每个宝鸡人心中都有自己的美味天花板

但在宝鸡人眼里

花样百出的碳水就是“绝绝子”

它可以是一日三餐

也可以是下午茶，亦或是宵夜

生活在宝鸡

不管是丰盛大餐还是街头小吃

各种各样的碳水美食

都让人无时无刻的感受着

属于“晕碳”的微醺感！😵

“馍”作为宝鸡人最重要的主食，占据餐桌长达数千年之久，可以毫不夸张的说：“给宝鸡人一个馍他就可以夹起全世界”。

肉臊子夹馍、油泼辣子夹馍、擀面皮夹馍、锅盔夹“六（宝鸡方言，代指‘绿’）辣子”、菜夹馍、炸串夹馍······一个小小的馍硬是被宝鸡人吃出了“全家福”。

刚出锅的馍，夹上用新鲜猪肉、秦椒细粉、岐山香醋制成的肉臊子，白嫩嫩、软乎乎的馍被红油浸透，鸟（宝鸡方言，指‘咬’）上一口就停不下来。

陕西八大怪之一“辣子一道菜”，在宝鸡人的美食排行榜中，油泼辣子和“六（宝鸡方言，代指‘绿’）辣子”必须安排，无论是坐席还是普通的农家乐美食都必须有它们。

五颜六色的小菜、色香味俱全的炸串、本身就已是碳水的擀面皮······它们在宝鸡人的各种“夹馍”吃法中，更是俘获了众多食客的心。

此外，豆花泡馍虽然不属于“宝鸡馍夹万物家族”，但却也是与馍息息相关，一碗看似简单的豆花泡馍不仅有锅盔，还有麻花。真的是小小一个馍承载了宝鸡人舌尖的春夏秋冬。

但根据不同的加工方法和口感，宝鸡人的“馍”也不是单纯的指“蒸馍”，这里还有柔软但不失筋道的白吉馍、看起来厚但吃起来酥脆的油酥锅盔、外酥里嫩的核桃馍、陇县油旋、酥脆可口的麻花······可谓“馍力”十足。

有人说宝鸡人的肚子都是面肚子，三天不吃面，就浑身不自在。它们能用一袋面粉做出上百种花样，除了各种馍，还有各种面条。

臊子面、西府扯面可以说是宝鸡面条界的“扛把子”。

在宝鸡，臊子面又被划分为岐山臊子面（被誉为“神来之食”）和扶风臊子面（又称为“扶风一口香”），不论是逢年过节、婚丧嫁娶、老人祝寿，还是款待亲朋来客等，都离不开臊子面。

对于宝鸡人而言，一碗扯面既是慰藉疲惫身体的佳肴，更是乡愁的化身。当有在外地生活的宝鸡人说“想咥一碗西府扯面~~”他可能是真馋这一口了，也有可能是想念专属的家乡味道。

人是铁，饭是钢。宝鸡人对面条的执着，可不止臊子面和西府扯面这么简单，麟游血条面、千阳荞面饸饹、眉县炉齿面、凤县椒香魔芋面、凤翔削筋面和驴蹄子面······

条状的、揪片儿的、干拌的、带汤的、油泼的、浇汁的、擀的、扯的、削的、拉的、漏的、搓的······如果想要一一打卡，那估计要吃几天。

如果你要问宝鸡人究竟有多会吃面？那我要说，两只手都数不过来，就单单是我们经常在街上看到的面皮而言，宝鸡就创作出了很多种，擀面皮、炒面皮、烧肉面皮、烙面皮、蒸面皮······

随便一种都能让人吃上一口就念念不忘。

春夏秋冬，宝鸡的擀面皮总有它的价值，从不会消失在宝鸡人的餐桌上。柔软又不失筋道的面皮在香而不辣的油泼辣子中滚上一圈再辅之以陈醋、面筋等食材一口下去，看似简单的擀面皮在你的口腔中也气势如虹。

随着岁月的流转，擀面皮对宝鸡人来说，早已不再是用于果腹的食物，而是多数宝鸡人情绪价值的来源，小小的擀面皮早已走出宝鸡，奔向世界。

此外，擀面皮在奔向世界的同时也由宝鸡人创作了更多花样。我们常见的烙面皮和蒸面皮，通常都是烙好了再蒸，面皮筯里透出软滑；亦或是蒸好了再烙，软滑中能吃出劲道与柔韧。比擀面皮更为“薄、劲、光”，也更宜入味。

炒的、烩的、凉拌的······每一种都是爽滑的面皮搭配味道丰富的调料，碳水满满，让人超满足！

“面皮+馍”就是碳水星人真爱！

无论是大街小巷的面皮摊，还是家家户户的餐桌上，面皮早已融入了宝鸡人的生活，成为他们最为喜爱的美食之一。

宝鸡人的面食基因

从祖辈开始就流淌在血脉里

即使是经常说着“不爱吃面”的人

时间久了也会想念宝鸡的各种面食

宝鸡，走起！！！

让我们一起get“晕碳”的“微醺”感