痛风是由单钠尿酸盐沉积所致的晶体相关性关节病，与嘌呤代谢紊乱和（或）尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关，特指急性特征性关节炎和慢性痛风石疾病。

高尿酸血症是痛风的主要原因。

而蜂蜜里面含有大量人体所需的维生素、矿物质，但主要成分是果糖和葡萄糖，蜂蜜中含有的果糖约占49%，而果糖可以使尿酸生成增加。研究发现，不论健康人，还是痛风患者，不论口服大量果糖，还是静脉输注大量果糖，都可引起血尿酸升高，而且痛风患者血尿酸升高的幅度更为明显。

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不过，在影响血尿酸含量方面，只有摄入果糖数量较大时，其促使血尿酸升高的作用才比较明显，少量摄入果糖例如吃水果，并不会产生如此的效果。因此，痛风及高尿酸血症者不宜经常或大量食用蜂蜜。

虽然也有研究发现，蜂蜜中含有类似鱼油的不饱和脂肪酸，可能减轻痛风伴有的类风湿关节炎症状，但此效果远不如增加尿酸含量更明显，因此，痛风者还是不吃蜂蜜为妙。除蜂蜜外，一些加工食品，如糖果、饼干、零食、甜点、速溶咖啡、饮料等中添加的糖浆，也含有较多果糖，痛风或高尿酸血症患者应该减少此类食品的摄入。

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