幽门螺杆菌，不仅是胃炎、消化性溃疡等疾病的主要病因，还是胃癌发病的主要风险因素。
据统计，我国约有半数人口都受到了幽门螺杆菌的侵扰，甚至有的人感染而不自知。为何感染率如此高？如何预防？
01 研究表明 爱吃这类食物更易感染
除了幽门螺杆菌的传播方式、易感人群以及环境等因素，最新研究表明，幽门螺杆菌感染几率增加或与一种饮食偏好有关。
2024年4月，在《食品科学与营养》上发表的一项研究显示：日常饮食中，超加工食品吃得越多的人，感染幽门螺杆菌的几率也就越高，最高可增加2.17倍。
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什么是超加工食品？指的是在已经加工过的食品基础上进行再次加工的食品。加工过程中还添加了多种食品添加剂，如防腐剂、增味剂、色素等。
例如薯片、汉堡、比萨、面包、饼干、蛋糕、方便面、速冻食品等都属于超加工食品。
近期曝光的含被禁用防腐剂“脱氢乙酸钠”的面包
02 超加工食品 为何增加感染风险
看似美味诱人的食物，实际上却在悄无声息地增加感染幽门螺杆菌的风险。为何超加工食品会成为幽门螺杆菌的帮凶呢？
上述研究认为，主要是其高盐、高碳水以及加工过程等特性。
- 高盐
由于超加工食品添加了过多的盐分，如果长期大量摄入会刺激消化道，破坏胃黏膜屏障，为幽门螺杆菌的入侵制造可趁之机。
- 高碳水
超加工食品中过量的高碳水化合物会延长胃酸化时间，增加尿素内流和细菌的氨生成，增加幽门螺杆菌的定植几率。
- 加工过程
在快餐的加工过程中，除添加了过量的钠、糖、饱和脂肪酸和反式脂肪酸等成分外，还有不当的食物处理方式，不良的卫生习惯等都会增加感染幽门螺杆菌的风险。
此外，如果本身有胃肠炎症存在，超加工食品还会加剧炎症情况，同样为幽门螺杆菌的生长提供了温床。
03 一人感染 全家中招
除了超加工食品的影响，家庭内的传播也是幽门螺旋杆菌感染率高的重要原因。
在中国疾控中心传染病预防控制所2023年6月发布的《中国幽门螺杆菌感染防控》白皮书中指出：我国幽门螺杆菌人群感染率已接近50%。
同年，一项涵盖全国29个省份的幽门螺杆菌感染流行病学调查进一步显示，我国家庭总体感染率达到了71.2%，显著高于40.6%的个体感染率。
实际上，这主要与幽门螺杆菌的传播方式相关。
幽门螺杆菌主要通过3种方式传播：口-口传播、粪-口传播以及共用器具传播。
感染者的唾液、牙菌斑、呕吐物、粪便均可检测出幽门螺杆菌，因此感染者使用过的餐具、牙科设备、马桶或者受污染的食物和水等都可能成为潜在的传染源。
因此，我们常常说“一人感染，全家中招”，只要家庭中有一名成员感染，其他家属往往成为最先受影响的群体。
04 做好这几点 预防幽门螺杆菌感染
1.饮食方面
- 减少超加工食品的摄入，尽量选择新鲜的蔬菜、水果和未加工的食物。
- 避免喝生水、吃生食。因为食物未充分杀菌也容易导致幽门螺杆菌感染。
2.卫生习惯方面
- 聚餐时，应分餐进食，尽量用公筷。尤其是有家人被检测出幽门螺杆菌阳性时，必须分开用餐且餐具定期煮沸消毒20分钟。
- 不要嘴对嘴给孩子喂饭，或者用舌头试食物温度，这些习惯都可能将大人携带的幽门螺杆菌传染给孩子。
- 要养成勤洗手的好习惯，尤其是在吃饭前、上厕所后。
最后，如果有胃肠不适症状的朋友们，建议在有条件的情况下尽早到正规医院进行幽门螺杆菌检测，早诊断早治疗。
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虽然超加工食品不够健康，但这并不代表我们就要将这些食品统统打入冷宫，其实偶尔解馋也无妨，你们认为呢？欢迎大家分享自己的看法和经历。
希望以上的内容对大家有所帮助，树立健康生活理念，养成健康生活方式，祝大家远离幽门螺杆菌，没有胃肠疾病烦恼！
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