螃蟹肥不肥，瞅一眼这里就知道，各个膏肥肉多，渔民的诀窍真管用|梭子蟹|泥鳅|渔民|羊肉|肥肉|螃蟹|蟹肉

螃蟹肥不肥，瞅一眼这里就知道，各个膏肥肉多，渔民的诀窍真管用

每年的8-11月份，正是梭子蟹、大闸蟹等等螃蟹大量上市的时候，我家每年到这段时间，都会隔三差五的买几只吃，而这些螃蟹的价格都比较贵，如果不会挑选，很容易买到没有膏没有肉的螃蟹，白白的浪费大几十元。

那么这梭子蟹到底如何挑选呢？其实要想挑到肥美的梭子蟹，在买梭子蟹时，只需要瞅一眼这里就知道，这个方法也是老渔民教给我的诀窍，自从我学到了这个方法，我买的梭子蟹各个膏肥肉多，一挑一个准。

一、重量判断

首先，将螃蟹拎起来掂一下重量。这一步非常关键，因为螃蟹的重量往往与其肉质的多少密切相关。当你拎起一只梭子蟹时，如果感觉比较重，那就意味着它的肉很可能比较扎实。这是因为较重的螃蟹通常体内含有更多的蟹肉和蟹膏，其肉质也会更加饱满。相反，如果拎起来感觉很轻，那么很可能这只螃蟹的肉质比较少。可能是由于生长环境不佳或者还未完全成熟，导致其体内的肉量不足。所以，在挑选梭子蟹时，一定要牢记“买重不买轻”的原则。

二、厚度考量

接着，摸一摸螃蟹的厚度。挑选梭子蟹时，要买厚不买薄。较厚的梭子蟹通常意味着其肉质更多。当你用手触摸螃蟹的身体时，可以感受到它的厚实程度。肉质丰富的梭子蟹，其身体内肉质饱满，而比较薄的梭子蟹则里面的肉比较瘦。这是因为较厚的螃蟹在生长过程中摄取了足够的营养，身体发育得更加健壮，从而拥有更多的肉质。所以，在挑选过程中，要仔细感受螃蟹的厚度，选择那些身体较为厚实的梭子蟹。

三、脚的硬度辨别

然后，捏一捏螃蟹的脚，特别是螃蟹壳和螃蟹脚中间连接的地方。这里的硬度可以很好地反映出螃蟹的肉质情况。在摸的时候，一定要记得“买硬不买软”。如果这个部位摸起来紧实发硬，那么说明这只梭子蟹的肉质肥美。这是因为肉质饱满的螃蟹，其身体各个部位都会比较紧实，包括螃蟹脚与壳的连接处。而软脚的梭子蟹则通常肉质较少。可能是由于螃蟹的健康状况不佳或者处于生长的初期阶段，导致其肉质不够紧实。所以，通过捏螃蟹脚的硬度，可以有效地判断出梭子蟹的肉质是否肥美。

四、公母区分

把梭子蟹翻过来看一下它的肚脐。公螃蟹的肚脐尖尖，母螃蟹的肚脐圆圆。一般情况下，我们买螃蟹时最好买母的不要买公的。这是因为母螃蟹的肉质通常比较多，而且蟹黄也更加丰富，口感更加鲜美。相比之下，公螃蟹的肉质相对较少，腥味也较重。除了公蟹和母蟹，还有一种肚子呈现三角形的是未出嫁的姑娘蟹，它的挑选方法更加简单，只需要看一下三角形内的区域，紫色的就是比较肥美的，白色的就是比较瘦的，颜色越深就越好。

五、尾部观察

把螃蟹正面朝上，看一下它的尾部，买翘不买平。尾部边缘翘起来的梭子蟹，通常肉质饱满；而尾部比较平的，则肉质较少。这是因为尾部边缘翘起来的螃蟹，说明其体内的肉已经将尾部撑起，表明其生长状况良好，肉质丰富。而尾部比较平的螃蟹，可能是由于生长过程中营养不足或者其他原因，导致其肉质不够饱满。所以，在挑选梭子蟹时，要仔细观察其尾部的形状，选择尾部边缘翘起来的螃蟹。

六、蟹角检查

最后，也是最关键的一点，就是看梭子蟹两边各有两个蟹角，查看蟹角买白不买紫。如果蟹角比较饱满，里面整体颜色发白，则证明螃蟹比较肥美。这是因为蟹角饱满且颜色发白，说明螃蟹的内部充满了蟹肉和蟹黄，生长状况良好。而如果蟹角里面看起来比较空，颜色发紫，则证明螃蟹比较瘦。可能是由于螃蟹的生长环境不佳或者缺乏营养，导致其蟹角内的肉质不足。所以，在挑选梭子蟹时，要仔细观察蟹角的饱满程度和颜色，选择那些蟹角饱满、颜色发白的螃蟹。

在挑选螃蟹时，鲜活的螃蟹被认为是最佳选择。然而，很多时候我们会遇到这样的情况：在超市、菜市场或海鲜市场购买时还活蹦乱跳的螃蟹，到家后却已经死亡。那么，已经死掉的螃蟹到底还能不能吃呢？

对于梭子蟹来说，如果是刚刚死掉的，是可以食用的。这是因为刚死的梭子蟹体内的细菌还未大量繁殖，肉质也相对比较新鲜。但是，如果死后没有及时放到冰箱或冷冻室保存，死亡时间超过 12 个小时，那么这个螃蟹就不建议食用了。

螃蟹体内含有细菌和病菌。在螃蟹活着的时候，其自身的免疫系统能够抑制这些细菌和病毒的繁殖。然而，一旦螃蟹死亡，其免疫系统停止工作，细菌和病毒就会迅速繁殖。尤其是在温暖的环境中，细菌的繁殖速度会更快。如果食用了死亡时间太长的螃蟹，这些细菌就会进入人体，特别容易引起腹泻、呕吐等食物中毒症状。严重的甚至可能会危及生命。

此外，死亡时间较长的螃蟹，其肉质也会发生变化。螃蟹死后，体内的蛋白质会逐渐分解，产生一些有害物质。这些有害物质不仅会影响螃蟹的口感和风味，还会对人体健康造成危害。