汤客满帝都，好汤见牛郎，帝都牛郎牛肉汤！|汤和|牛郎牛肉汤|羊肉汤|豆腐汤

（图/文：范成文编辑：李芳）说到洛阳，你会想到什么？世界文化遗产龙门石窟？国色天香牡丹花？博物馆之都？…… 如果来到洛阳，在洛阳的大街小巷转转，你会发现到处都是喝汤的汤馆子，牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤……荤汤素汤加在一起，品种应该在十种以上！没错，洛阳美景多，美食也不少，汤在洛阳美食里也算一个重要的成员了，所以有“早上一碗洛阳汤，给个神仙都不当”一说，9月8日，位于洛阳市洛龙区洛宜路周山大道口帝都牛郎牛肉汤旗舰店正式开业了。

今天前来祝贺帝都牛郎牛肉汤旗舰店开业庆典的各位领导、各界嘉宾有：河南省饭店与住宿行业协会副会长、洛阳市河洛餐饮文化研究会会长、注册中国烹饪大师、王起畅先生，洛阳市河洛餐饮文化研究会常务副会长、注册中国烹饪大师、郭全照先生，河南老洛阳饮食服务有限公司副总经理，注册中国烹饪大师、叶禹州先生。河洛餐饮文化研究会顾问，洛阳电视台导演、余建强先生。洛阳市河洛餐饮研究会伊川分会会长，晓博牛肉汤创始人、张晓博先生。洛阳市河洛餐饮文化研究会文创总监、刘钰先生。洛阳市河洛餐饮文化研究会设计总监、詹宏奎先生。洛阳市河洛餐饮文化研究会副会长、羹汤文化专业委员会主席、李飞先生。洛阳市河洛餐饮文化研究会砂锅炖菜文化专业委员会主席，老街坊陈家砂锅总经理、王震先生，洛阳市河洛餐饮文化研究会，食材文化专业委员会主席、郭志伟先生。洛阳市河洛餐饮文化研究会局掌文化委员会主席、李国营先生。非遗周老三卷饼创始人、周元正先生。非遗孟津铁谢羊肉汤技艺传承人、李杰杰先生。和平门烤鸭店董事长、赵清风先生。中国烹饪大师、宋清海先生。老徐记白沙羊肉汤创始人、徐利强先生。洛阳敬民白沙羊肉汤创始人、刘敬民先生。头锅汤牛肉汤创始人、孙丽娟女士。老山西羊肉汤创始人、张琳女士。韩记羊肉食府董事长、韩国茂先生。东关大石桥牛肉汤创始人、何腾飞先生。牛百碗牛肉汤创始人、殷富强先生。东关甜咸牛肉汤创始人、刘宏勋先生。吕记栾川豆腐汤创始人、吕敬涛先生。洛阳美食侦探团队、夏冬先生等出席了开业典礼。

河南省饭店与住宿行业协会副会长、洛阳市河洛餐饮文化研究会会长、注册中国烹饪大师王起畅先生致辞：各位领导、各位来宾、先生们、女士们，各位媒体的朋友们，大家上午好！在这个丰收的季节里，九月以迷人的风姿、成熟的韵味向我们展示着大自然的无限美好，今天是9月8号，农历的初六，我们大家欢聚一堂，共同参加“帝都牛郎”的开业庆典。在此，我谨代表洛阳市河洛餐饮化研究会全体同仁，向今天能够莅临本次活动的各领导和嘉宾表示热烈的欢迎和衷心的感谢！并对长期以来关心和爱护餐饮文化事业的社会各界人士致以崇高的敬意！

“帝都牛郎”是滑强先生精心打造的品牌，从名字上我们都感觉到他的文化底蕴，“帝都牛郎”从伊川到洛阳，目前在北京也有分店，北京分店也是我们洛阳汤文化向全国宣传的一个窗口。新店的开业，从选址到装修到菜品的研发，无一不包含着滑总及团队的心血和努力。他们立志打造最传统的牛肉汤，口味最好的牛肉汤，最文化的牛肉汤，让每一位洛阳人都饱尝这份温暖的滋味，在这里，我希望“帝都牛郎”在今后的日子里，以管理求发展，以质量求效益，以文化做背景，夯实自己的发展基础，在不久的将来，一定能成为洛阳一张崭新的餐饮文化名片。今天是他们开业的大吉的日子，让我们大家衷心的祝愿他，事业宏图大展，同时，也希望洛阳的汤家携起手来，为传承洛阳的喝汤习俗，为传弘扬洛阳的汤文化，为唤醒洛阳的餐饮消费而再创新高。最后，预祝本次活动圆满成功，并向大家致以美好的祝愿，祝大家事业蒸蒸日上，家庭幸福、安康圆满！

帝都牛郎牛肉汤董事长滑枪先生在开业典礼仪式上讲话，他说：尊敬的各位领导、汤界的各位同仁，亲爱的来宾朋友们大家好！在众多朋友们的翘首期盼中我们帝都牛郎饭店终于在今天正式和大家见面了!在此，我要感谢那些在开业前给予我们诸多帮助的朋友们，也要感谢每一位今天到场为我们庆贺的朋友们! 因为有了你们的帮助，帝都牛郎才能在今天顺利的与大家见面! 在此，我要衷心的再一次感谢大家。吃好是一切的前提!“民以食为天!”这是恒古不变的真理!让食客喝上干净美味实惠正宗的牛肉汤就是我们帝都牛郎的初心和追求。汤客满帝都好汤见牛郎！最后祝大家身体健康工作顺利今后也希望大家能够多多捧场支持，吃好，喝好，玩好享受好，谢谢大家!

洛阳市河洛餐饮文化研究会常务副会长、注册中国烹饪大师、郭全照先生，洛阳市河洛餐饮文化研究会副会长、羹汤文化专业委员会主席、李飞先生。河洛餐饮研究会伊川分会会长，晓博牛肉汤创始人、张晓博先生。非遗孟津铁谢羊肉汤技艺传承人、李杰杰先生。头锅汤牛肉汤创始人、孙丽娟女士。向帝都牛郎牛肉汤馆颁发“常务理事单位”“河洛名汤”“中国洛菜品牌示范店”“特色风味文化美食”“绿色健康品牌食材店”牌匾。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜欢，享有肉中骄子的美称，牛郎先将新鲜牛肉剔筋，使肉质更加鲜美，细腻，清脆。牛肉除了是新鲜的，才健康好吃之外。要口感鲜嫩的前提是：牛肉的切法很重要，牛肉要逆着它的纹路切，才不会让肉质受到影响。牛郎对每一块牛肉都层层把关，使每一块牛肉都十分松软细腻。

当然这么新鲜的肉，必须搭配最好的牛骨，熬出来的汤才能出彩，牛郎的汤出锅不将就。熬汤必经二锅，一锅去血浸肉，二锅成熟放料，三锅边煮边卖。牛郎每天只熬一锅汤，不加水不留汤，原汁原味确保新鲜！牛郎的汤经过数小时的文火慢炖，汤色白如乳，鲜味成倍生成，牛骨的味道扑鼻而来。能熬一锅好的汤。就是牛郎每天最重要的事，有品质的牛肉必须配上一个滋补的汤，加上新鲜的小葱香菜，新鲜的牛血，当汤和食材发生碰撞时，食材的香味才反复释放。汤汁浓郁回甘，被赋予各种滋补养生的暗示。