全国有多少种“绿茶”？哪个品种最好喝？一次全读懂，来涨知识了|信阳毛尖|六安瓜片|白茶|碧螺春|绿茶|都匀毛尖|黄山毛峰|龙井茶

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绿茶，这一源自古老东方的瑰宝，自古以来便承载着深厚的文化底蕴与悠长的历史脉络。它，不仅是中国茶文化的重要篇章，亦是世界饮品史上的一抹亮色。追溯其源，绿茶之诞生，可上溯至西周时期。绿茶之起源，多言及巴地（今川北、陕南一带）。《华阳国志》中记载，周武王伐纣之时，巴人献茶以劳军，此可视为绿茶种植与利用之早期证据。至秦汉时期，绿茶的制法逐渐成熟，人们开始将其视为美味与药用的佳品，绿茶的饮用与制作技艺亦随之日臻完善……

唐代，是中国茶文化发展的黄金时期，绿茶作为贵族阶层与文人雅士的挚爱，频繁出现在诗词歌赋之中。李白有诗云：“上岛绿风青山人，开时王母出寒莺”，诗中的“绿风”便是对绿茶种植与制作之地的美称。此时，蒸青法制造绿茶已颇为流行，此法不仅提升了茶叶的品质，更促进了绿茶文化的广泛传播。

宋代，蒸青散茶逐渐取代了饼茶的主导地位。及至明代，炒青技术的发明，更是将绿茶的制作推向了一个新的高度。清代，绿茶的泡制方式亦有所创新，省略了溶化和筛过的步骤，直接以热水冲泡，这一简便的泡茶法，至今仍为人们所沿用。

绿茶种类繁多，形态各异，既有扁平光滑的龙井茶，又有卷曲紧抱的碧螺春，还有形似松针的安化松针等。这些名茶不仅历史悠久，更以其独特的品质与艺术欣赏价值，成为了茶中的瑰宝。西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖、峨眉雪芽等，无一不是绿茶中的佼佼者，它们以其独特的香气、滋味与外形，赢得了国内外茶友的喜爱与追捧。您知道，全国有多少种“绿茶”？哪个品种最好喝？一次全读懂，来涨知识了！

1：西湖龙井。西湖龙井茶的历史可以追溯到南北朝时期，距今已有约1200年的历史。从最初的野生茶树采摘，到唐代首次的文字记载，再到北宋的崛起、元代的继续发展、明代的声名大震，直至清代达到顶峰。2008年，列入全国非物质文化遗产代表作名录。

西湖龙井茶以其独特的形态著称于世。其茶形扁平挺秀，色泽绿翠，苗锋尖削，芽长于叶，体表无茸毛。此外，西湖龙井茶的色泽还会随着品质的下降而加深，由高到低依次为嫩绿、青绿、墨绿。冲泡后，茶叶在杯中亭亭玉立，芽叶色绿，宛如出水芙蓉，栩栩如生。

西湖龙井茶，香气清高鲜爽，滋味甘甜，茶汤清碧，悦目动人。品饮时，茶香四溢，沁人心脾，仿佛置身于春日的茶园之中。西湖龙井茶的口感鲜爽滑顺，滋味饱满且鲜活，回甘明显且细微甜润。

2：洞庭碧螺春。洞庭碧螺春产于江苏省苏州市一带，故又称“洞庭碧螺春”。其历史可追溯至清朝康熙年间，约1699年，康熙皇帝南巡太湖时，品尝了此茶并大加赞赏，因其色泽碧绿、卷曲似螺、春时采制，且产地为洞庭碧螺峰，故赐名“碧螺春”。此后，碧螺春茶名声大噪，逐渐成为贡品，并流传至今。

洞庭碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，茶叶细嫩，外形紧密，条索纤细，当地茶农形容为“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿，银绿隐翠”。品饮时，先取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞，只见“白云翻滚，雪花飞舞”，观之赏心悦目，闻之清香袭人，令人爱不释手。

3：信阳毛尖。信阳毛尖的历史可以追溯到唐代，当时它就被列为贡茶，供皇家享用。北宋时期，大文豪苏东坡更是称赞道：“淮南茶，信阳第一。”这一美誉一直流传至今。信阳毛尖的茶叶外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿光润，匀整鲜绿有光泽。这些特点使得信阳毛尖在外观上就具有很高的辨识度。

信阳毛尖的内质品质以“形秀、色绿、香高、味鲜”而闻名。其香气高雅清新，带有熟板栗香或兰花香，清新怡人。汤色明亮清澈，嫩绿或黄绿色泽诱人。口感上，信阳毛尖滋味鲜爽、浓醇、回甘，入喉圆润，回味悠长。多次冲泡后，其香味犹存，魅力不减。

4：太平猴魁。太平猴魁产自安徽省黄山市黄山区（原太平县），其产茶历史可追溯到唐朝，但太平猴魁的创制则主要集中在清朝后期，距今已有一百多年历史。

太平猴魁的外形独具特色，其茶叶通常“两叶抱芽、扁平挺直、魁伟重实、色泽苍绿”。这种独特的形态不仅美观，也反映了其精湛的制茶工艺。此外，太平猴魁干茶部分叶脉和茶梗绿中隐红，俗称“红丝线”，这是其独特的标志之一。

太平猴魁的口味与口感同样令人印象深刻。其香气独特，带有兰花的清香，这种香气高爽持久，冲泡后茶香四溢，令人心旷神怡。茶汤色泽清澈明亮，呈现出淡雅的绿色。口感上，太平猴魁鲜爽甘甜，滋味醇厚，回甘迅速。茶汤在口腔中展现出丰富的层次和细腻的变化，让人回味无穷。

5：六安瓜片。六安瓜片产于安徽省六安市，其历史可以追溯到唐代。然而，直到明清时期，六安瓜片才开始大量生产，并逐渐成为宫廷贡品，享有盛誉。明代科学家徐光启在其著作《农政全书》中就有“六安州之片茶，为茶之极品”的记载，足见其品质之优异。

六安瓜片的外形独具特色，茶叶形似瓜子，扁平挺直，自然平展，色泽墨绿，叶质匀整不含茶梗。在制作过程中，经过严格的采摘、杀青、揉捻、炒制、干燥等多道工序，尤其是揉捻工序，需要用手指反复揉捻，使茶叶获得瓜子形状，从而形成了六安瓜片独特的外观。

六安瓜片，香气清幽，带有浓郁的兰花香味，冲泡后汤色绿亮，非常清澈。口感上，六安瓜片鲜爽清香，滋味甘醇，回甘悠长，饮后齿颊留香。根据品质不同，六安瓜片可以分为极品茶、精品茶、1-3级茶等多个等级，每个等级的茶叶在口味和口感上都会有所差异。

6：庐山云雾茶。庐山云雾茶的历史悠久，可追溯到汉朝，并在宋代被列为“贡茶”，这表明其品质在古代就得到了皇室的高度认可。据《庐山志》记载，庐山云雾茶最初由鸟雀衔种而来，传播于岩隙石罅之间，后逐渐为僧人所发现并种植。东晋时期，庐山寺庙的僧人们开始大量栽培和制作云雾茶，为云雾茶的发展奠定了基础。

庐山云雾茶的形态独特，茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，色泽翠绿。叶片扁平、卷曲，匀长挺直，展现出一种优雅的美感。庐山云雾茶，其香气清高持久，具有独到的“云雾香”，这种香气融合了清新花果香和清甜草本香，令人回味无穷。在口感上，庐山云雾茶滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，宛若碧玉。其口感爽滑，带有一定的甜感，且回味悠长。

7：黄山毛峰。黄山毛峰产于安徽省黄山（徽州）一带。据史料记载，黄山茶的历史可以追溯到1200年前的盛唐时代，而黄山毛峰的创制则具体在清光绪年间（1875年前后）。黄山毛峰的外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。成茶外形细嫩扁曲，白毫披身，芽尖峰芒。

冲泡后，茶叶在杯中舒展，雾气结顶，清香四溢，茶汤清澈微黄，叶底黄绿有活力，令人赏心悦目。细品，带有一种独特的兰花香，让人闻之便沉醉其中。这种香气不仅清新怡人，还具有一定的穿透力，能够迅速充满整个品茗空间。

在口感上，黄山毛峰的滋味醇厚而鲜爽，回味甘甜。茶汤入口后，能够感受到茶汁的细腻和滑顺，同时伴随着淡淡的苦涩和甘甜交织在一起，形成了一种独特的韵味。这种韵味不仅令人回味无穷，还能够激发品茗者的味觉和嗅觉体验。

8：安吉白茶。安吉白茶的历史可以追溯到明朝嘉靖年间。安吉白茶的外形独特，其茶叶嫩芽修长，色泽嫩绿，通透如玉，叶片上披覆一层银白色的茸毛，给人以洁白清新的感觉。安吉白茶的茶叶形态因制作工艺的不同可分为龙形、凤形和兰花形三种。

其中，凤形安吉白茶是最常见的外形，其外观挺直略扁，形如兰蕙，芽叶成朵，色泽翠绿，白毫显露，叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。无论是哪种形态的安吉白茶，其茶叶都整齐一致，没有破碎或变形现象，展现出一种优雅的美感。

其茶汤清澈透明，呈现出淡淡的黄绿色，香气嫩而持久，带有一种独特的花香味和奶香味，清香扑鼻。在口感上，安吉白茶清爽鲜嫩，不带任何苦涩，入口如丝滑般顺滑，回甘悠长。

9：恩施玉露。恩施玉露的历史可以追溯到清朝康熙年间，约1662年至1722年之间。据《中国茶经》记载，当时恩施芭蕉黄连溪有一位兰姓茶商，通过精心研制，创制出了外形匀整、紧圆、挺直、色绿的茶叶，初时被称为“玉绿”。后来，因其茶味鲜爽、毫白如玉、格外显露的特点，而改名为“玉露”。

恩施玉露的外形条索紧细、均匀挺直，形似松针，色泽油润，苍翠绿润。其茶叶表面覆盖着一层细密的白色茸毛，使得整体看起来更加美观。冲泡后，口味鲜爽回甘，略带苦涩味，但随时间推移，茶汤逐渐变甜，回甘愈发明显。其香气清高持久，带有一种独特的清新芬芳，仿佛置身于山间清新的空气中。在口感上，恩施玉露的茶汤清澈明亮，入口清活鲜爽，嫩甜可口。