碧螺春属于绿茶类。品质特征:条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。鉴别方法:没有加色素的碧螺春外观看起来柔和鲜艳;没有加色素的碧螺春用热水冲泡后的茶汤颜色看起来柔软明亮;真正的碧螺春满皮白毫,有白色的绒毛。

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一、碧螺春属于绿茶

1、碧螺春是绿茶的一种,主要产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山(今苏州吴中区),因此也被称为“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、汤清、味醇,是我国十大名茶之一。碧螺春茶已有一千多年的历史。民间最早叫“洞庭茶”,又叫“吓煞人香”。

2、据说有一尼姑在山上游春,顺手摘了几片茶,泡茶后奇香扑鼻,脱口而道“香得吓煞人”,由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间,康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿,卷曲如螺的名茶,十分赞赏,但是觉得“吓煞人香”这个名字不文雅,于是题名“碧螺春”,从此成为年年进贡的贡茶。

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二、碧螺春的鉴赏

1、碧螺春的品质特征:条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)的称呼。当地茶农描述碧螺春:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津。”

2、鉴赏碧螺春是一件非常有情趣的事情。喝的时候,先把茶放入透明的玻璃杯中,用一点热水浸泡茶,等待茶叶舒展开之后,再把杯子斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞,只见“白云翻滚,雪花飞舞”,观之赏心悦目,闻之清香袭人,端在手中,顿时感觉它贵如珍宝,宛如高级工艺品,让人爱不释手。

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三、碧螺春的鉴别方法

1、看外观色泽:没有加色素的碧螺春颜色柔和鲜艳,加色素的碧螺春颜色发黑、发绿、发青、发暗。

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2、看茶汤的颜色:碧螺春用热水冲泡后,没有加色素的颜色看起来柔软明亮,加色素的看起来黄暗,像陈茶的颜色。

3、专家补充:着色的碧螺春,绒毛多为绿色,有被染绿的效果。真正的碧螺春应该是满皮白毫,有白色的绒毛。

四、碧螺春的沏泡方法

水以初沸为上,水沸后用沸水烫杯子,使杯子有热气,以先发茶香。碧螺春的茶叶带毛,用沸水初泡,泡后毛从叶子上分离,浮在水上,倒第1泡茶,第2泡才是美味的碧螺春,最好的茶是第3次泡的,茶的香味才充分发挥出来。