辣椒炒肉是一道经典的下饭菜，里面有炒的焦香诱人的肉片，有香脆爽口的辣椒，味道香辣，肉片干香而不油腻，特别的好吃下饭。辣椒炒
肉怎么做才好吃呢？今天给大家分享一个它的经典做法。
1、做辣椒炒肉，准备一条新鲜的去皮五花肉，全部切成大薄片。因为五花肉有肥有瘦，炒的焦香焦香的，吃着既不会柴也不会油腻，炒着吃最香了。
炒肉用的辣椒我选用螺丝辣椒，因为螺丝辣椒的皮比较薄而且脆，口感还比较辣，和肉一起炒着吃是绝配。
2、炒锅里先不要倒油，把锅烧热后，直接把切好的辣椒段倒进锅里煸炒。开中火，用铲子一边压，一边翻炒，炒出辣椒里面的水分和燥气。炒大约1分钟，等辣椒的香辣味炒出来后，再把辣椒盛出来备用。#图文夏日征集令#
然后炒锅里倒入少量的油，加一小勺的盐，再把切好的五花肉倒进锅里翻炒。热锅凉油炒肉才不容易粘锅，将肉片炒到变色、颜色发白的时候，再沿着锅边淋入少许的高度白酒进去翻炒。这样不仅可以去除腥味，还能起到提香的作用。
图片来源于WWW.570396.Cn
图片来源于WWW.a2573.Cn
图片来源于WWW.star1001.Cn
图片来源于WWW.v3331.Cn
图片来源于WWW.lublhmu.Cn
图片来源于WWW.i-bet.Cn
图片来源于WWW.dafenzi.Cn
图片来源于WWW.986656.Cn
图片来源于WWW.591438.Cn
图片来源于WWW.bwjgj.Cn
图片来源于WWW.sitefactor.Cn
图片来源于WWW.liduyaju.Cn
图片来源于WWW.i0906.Cn
图片来源于WWW.bhjgt.Cn
图片来源于WWW.6665888563.Cn
图片来源于WWW.ifungshui.Cn
图片来源于WWW.tanxiangshan.Cn
图片来源于WWW.mgc2.Cn
图片来源于WWW.dymn.net.Cn
图片来源于WWW.tuannue.Cn
图片来源于WWW.groovecoveragefans.Cn
图片来源于WWW.750114.Cn
图片来源于WWW.farm-machinery.Cn
图片来源于WWW.jaitaidq.Cn
图片来源于WWW.dgche.Cn
图片来源于WWW.dzhxbf.Cn
图片来源于WWW.life9999.Cn
图片来源于WWW.511021.Cn
图片来源于WWW.xfwed.Cn
图片来源于WWW.claytonmckervey.Cn
炒肉片的时候多翻炒一会，将肉片里的一部分油脂炒出来，这样炒出来的肉吃着才香，一点也不腻。一直将等肉片炒到微焦的时候，再加入一勺的豆豉和一勺的豆瓣酱进去翻炒，炒出豆豉酱香味和豆瓣酱的香辣味。等豆瓣酱炒出红油后，加点生抽进去炒出综合香味。
然后倒入刚才煸炒过的辣椒进去均匀（辣椒前面已经炒过了，这里炒匀就可以），最后加一小勺的白糖提鲜，翻炒均匀就可以关火出锅了。（这里不用加盐，因为前面炒的时候加了豆豉、豆瓣酱、生抽都是咸的，所以这里就不加盐了。）
咱们这个简单的辣椒炒肉就做好啦，食材和调味料都很简单，几分钟就可以出锅。味道是又香又辣又好吃下饭，搭配米饭吃，实在是太过瘾了。
热门跟贴