想起小时候，外婆总爱在周末给我们做一大锅坛焖肉。那香气，隔着老远就能闻到，勾得人口水直流。如今自己也学会了这道菜，每次做起来
，都仿佛能看到外婆忙碌的身影。
坛焖肉可不是随随便便就能做好的。选料很关键，五花肉和瘦肉的比例要拿捏得刚刚好，这样才能既不腻口又够香。我喜欢七三开，七分五花三分瘦，口感最佳。
做坛焖肉最有意思的是不用放油，就靠肉自己出油。锅烧热了，把肉块往里一扔，“滋啦”一声，香味就出来了。这时候要眼疾手快，迅速翻炒，让每块肉都均匀上色。等肉块变得金黄，就该放调料了。
我的独门秘方是加入一小块冰糖，让它在锅里慢慢融化，给肉块裹上一层甜甜的外衣。然后是豆腐乳和面酱，这两样可是提鲜利器。再加上葱姜蒜，香味顿时四溢，馋得人直咽口水。
接下来就是考验耐心的时候了。锅里加入热水，把肉块没过去，再扔几个八角和桂皮进去。盖上锅盖，转小火慢慢焖。这个过程可不能着急，火候太大容易煮柴，太小又难以入味。要像哄小孩一样，时不时掀开锅盖看看，水少了就加点热水，火大了就调小点。
等了大概一个多小时，整个厨房都被香味包围了。这时候就可以把肉和汤汁倒进坛子里继续焖。坛子的好处是保温又入味，再焖上半小时，肉就完全软烂了。
成品的坛焖肉色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴。一口咬下去，肉质绵软，汤汁浓郁，简直让人欲罢不能。配上一碗香喷喷的白米饭，幸福感瞬间爆棚。
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每次做完坛焖肉，我都忍不住感叹：这哪里是在做菜，分明是在进行一场味蕾的艺术创作。从选料到调味，每一步都需要用心。而最后的等待更是一种修行，教会我们如何用耐心换取美味。
坛焖肉不仅仅是一道菜，它承载着太多回忆和情感。它是家的味道，是爱的味道。每一口都能让人回到童年，感受亲人的关爱。
虽然坛焖肉确实油脂含量不低，但偶尔吃一次，犒劳一下自己也无妨。毕竟人生苦短，何不及时行乐？不过，如果担心摄入过多热量，可以多配些蔬菜，既能平衡营养，又能丰富口感。
总之，想要吃到一口地道的坛焖肉，就得有足够的耐心和爱心。慢火细焖，静待花开。当香味扑鼻而来的那一刻，所有的等待都是值得的。来吧，跟我一起动手做一锅坛焖肉，让我们用美食慰藉身心，用美味传递温暖！
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