还记得小时候，外婆总爱给我们做一碗香喷喷的猫耳朵面汤。那时候，我们总是好奇地问：“外婆，为什么叫猫耳朵呀？”外婆总是笑眯眯地说

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：“因为它长得像猫咪的耳朵啊！”
其实，猫耳朵面食可不是什么新鲜玩意儿。它可是有着一千五百多年的历史呢！要追溯它的来历，得回到北魏时期。那时候，人们就已经开始吃一种叫“馎饦”的食物，跟我们现在的猫耳朵可是一个模子里刻出来的。
山西人最爱这口了。他们把猫耳朵叫做“碾疙瘩”或“碾饦饦”。这名字听着就有股子乡土气息，让人想起田间地头的淳朴味道。2008年，山西的猫耳朵制作技艺还被列入了国家级非物质文化遗产名录呢！这可不是闹着玩的，是真真切切的“国宝级”美食啊！
说起做法，可是有讲究的。首先得和面，用温水把面粉和盐调成面团，揉得光滑溜溜的。然后得让面团休息一会儿，就像我们午睡一样，让它恢复元气。接下来就是重头戏了——制作猫耳朵。
有人喜欢把面团搓成小长条，再切成小块。然后用大拇指一推，一个个可爱的“猫耳朵”就诞生了。还有人喜欢把面团擀成薄片，切成方块，再用拇指按出猫耳朵的形状。无论哪种方法，都需要一双灵巧的手和耐心。
煮猫耳朵面汤也是有讲究的。先把水烧开，把猫耳朵往里一倒，等它们欢快地浮起来，就可以加入各种配料了。胡萝卜丁、火腿丁、木耳、芹菜、青红椒，想加什么加什么，全凭你的喜好。最后别忘了调味，撒点儿葱花，再打个鸡胛进去，那叫一个香啊！
猫耳朵面汤在不同地方还有不同的做法。山西人喜欢用荞面、莜面来做，配上各种荤素浇头。杭州的知味观把它做成了一道传统小吃，用白面制成，配上鸡丁、火腿丁和香菇。阜新人则喜欢在里面加入菠菜，颜色更加鲜艳诱人。
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有意思的是，猫耳朵还跟婚嫁有关系呢。在晋中介休，有个有趣的习俗：女婿到岳父家吃猫耳朵，据说是为了“吃了好听话”。这么一想，猫耳朵还真成了维系家庭和谐的“法宝”啊！
在晋南地区，婚嫁时全村人一起制作猫耳朵，可热闹了。大家你一句我一句，手上忙着，嘴上也不闲着，邻里之间的感情就在这忙忙碌碌中变得更加深厚。
猫耳朵面汤，看似简单，却凝聚了无数人的智慧和情感。它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承，是一种生活的态度。每次品尝，都仿佛能感受到祖辈们的温暖和关爱。
所以，下次当你品尝猫耳朵面汤时，不妨慢慢品味，细细回想。也许，你会从这一碗朴实无华的面汤中，尝出属于自己的那份难忘回忆。