饮食上要清淡少油腻，广东清蒸鲈鱼正合适|十大硬菜|广东|清蒸鱼|鱼肉|鲈鱼|鸡肉

随着夏至的到来，偶尔会有惊雷阵雨，天气会挺闷热的，在饮食上也会有点不开胃，这时节建议大家多吃点瓜类的菜式和蒸的菜式，例如：苦瓜、丝瓜、蒲瓜，蒸的菜式有：清蒸鱼、蒸鸡肉、蒸排骨之类，都是好吃不上火又开胃的美食。

今天是夏至，也是父亲节，我爸爱喝两杯小酒，爸爸的下酒菜一般是油炸花生米、卤猪头肉、卤肥肠的这些，但今天是父亲节，我要为爸爸做一道清蒸鱼，清蒸鱼原汁原味，又不上火，而且蛋白营养很丰富，用来下酒也是非常不错的。

大家应该也很清楚广东的饮食是怎么样的了，口味清淡，喜原汁原味，不喜过于浓郁的味道。那么广东人做的清蒸鱼，在蒸鱼的时候要不要放盐去蒸呢？其实这一步很多人都做错了，难怪鱼不鲜，肉质又柴，还有腥味。粤菜的选材一定是要新鲜的才能做到原汁原味，在广东的家家户户，每一天的餐桌上的菜式都是当天买当天做，尤其是粤菜馆里，若有冰箱冻过的肉当天做不完留第二天做的话，广东当地人吃了一次，下次也不会来这家餐馆吃的了。

下面为大家展示下我做清蒸鱼的做法吧！

【清蒸鲈鱼】——特点：肉质鲜嫩，无腥味，做法简单

【主材料】鲈一条，以1.2-1.5斤为优

【辅料】小葱一到两根，香菜一棵、姜

【调味料】食盐、食用油、酱油

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——开始制作——

第一步：首先我们把宰杀好的鲈鱼拿回家后，把表皮没清理干净的鱼鳞再清理一遍，鱼肚子没清理干净的黑膜也要完全清理干净，这层黑膜特别腥又特别脏，再给鱼身点粗盐，鱼的身上有层黏液，盐可以把这黏液给抹掉，再清洗干净沥干水分，（鱼肚的黑膜和表面的黏液都是发腥的，处理干净就减少腥味。）

第二步：蒸鱼盘里，摆几片姜垫底，鱼身上抹一点点的盐可以去除腥味，再把鱼摆蒸鱼盘里，切两片姜丝铺鱼上面，把小葱的茎部塞鱼肚子去，葱香可以去除肚子里的腥味，还能给鱼肉增香哦！

第三步：锅里加入清水，烧开，把鱼放上去隔水蒸12分钟起，以1.2两的鲈鱼来看，就用12分钟，鱼每多一两就加一分钟去蒸，这时间恰好，蒸的鱼肉不柴又很鲜嫩。记得一直保持中火蒸，火过大了会把鱼肉撑破，过小火了蒸的时间慢，鱼肉不鲜不嫩的。

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第四步：鱼蒸好端出来，拿掉蒸鱼盘里的水，这水是非常腥一定要倒掉，把放鱼身上蒸的姜和葱全去掉。切点小葱丝和香菜段铺在鱼上面，淋上少许蒸鱼豉油，烧少许热油均匀地淋上去，广东清蒸鲈鱼制作完成，可以开吃啦！