一、玉米胡萝卜烧鸡翅

材料

鸡翅 500克；玉米 1根（切段）；胡萝卜 1根（切片）；大葱 适量（切段）；大蒜 适量（切片）；姜 适量（切片）；酱油 2汤匙；盐 适量；料酒 1汤匙；食用油 适量；清水 适量；胡椒粉（可选）

步骤

1. 准备鸡翅：将鸡翅洗净，沥干水分，用刀在鸡翅表面划几刀，方便入味。

2. 腌制鸡翅：在鸡翅中加入料酒、酱油和少许盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后，放入切好的姜片和蒜片炒香。

4. 煎鸡翅：将腌好的鸡翅放入锅中，中火煎至两面金黄，出香味。

5. 加入蔬菜：将胡萝卜片和玉米段放入锅中，翻炒均匀，让蔬菜与鸡翅混合。

6. 加水烧煮：向锅中加入适量清水，没过食材，调入适量盐，煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟。

7. 收汁：待汤汁浓稠时，调入胡椒粉，翻炒均匀，最后出锅装盘，撒上葱段装饰。

(1) 鸡翅可以提前腌制更长时间，以增加风味。

(2) 玉米和胡萝卜的熟度相对较快，注意控制火候，避免过软。

(3) 可根据个人口味添加其他配料，如土豆或青椒，丰富菜品的层次。

二、毛豆烧肉

五花肉 300克；毛豆 200克；姜 适量（切片）；大葱 适量（切段）；大蒜 适量（切片）；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；盐 适量；料酒 1汤匙；食用油 适量；清水 适量；红椒（可选，切片）

1. 准备五花肉：将五花肉洗净，切成1-2厘米见方的块，沥干备用。

2. 焯水：锅中加水，放入五花肉，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出肉块，冲洗干净。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后，放入姜片、蒜片和葱段炒香。

4. 煸炒肉块：加入焯过水的五花肉块，用中小火煸炒至表面微微金黄，出油。

5. 调味：加入生抽、老抽和盐，翻炒均匀，让肉块均匀上色。

6. 加入毛豆：将毛豆放入锅中，翻炒均匀，随后加入适量清水，水量以没过食材为宜。

7. 焖煮：大火煮沸后，转小火盖上锅盖焖煮20-30分钟，直至肉块软烂，汤汁浓稠，最后可以根据口味加点红椒增色。

(1) 五花肉选择适中的肥瘦比例，可以使菜肴更香浓。

(2) 毛豆可以提前焯水，这样更容易入味。

(3) 根据个人口味，调味料的用量可以适当调整，喜欢辣的可以加入干辣椒或辣酱。

(4) 如果想要汤汁更浓，可以在最后收汁时开大火，翻炒均匀。

三、糖醋莲藕

莲藕 300克；白醋 3汤匙；糖 2汤匙；盐 适量；生抽 1汤匙；大蒜 适量（切片）；干辣椒（可选）；香葱（可选，切碎）

1. 准备莲藕：莲藕去皮，切成薄片，用清水冲洗干净，去除淀粉。

2. 焯水：锅中加水，放入莲藕片，加入少许盐，煮沸后焯水2-3分钟，捞出沥干。

3. 调制糖醋汁：在碗中混合白醋、糖、生抽和少许盐，搅拌均匀，直到糖溶解。

4. 热锅凉油：锅中加适量食用油，油热后放入大蒜片和干辣椒，炒香。

5. 翻炒莲藕：将焯水后的莲藕片加入锅中，快速翻炒均匀，至稍微变软。

6. 倒入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，继续翻炒，让莲藕均匀裹上酱汁。

7. 收汁：开大火收汁，至汤汁浓稠后，关火，最后可以撒上香葱增色。

(1) 焯水时间不要过长，以保持莲藕的脆感。

(2) 糖醋汁的酸甜程度可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多加一些醋。

(3) 若想增添风味，可以加入一些芝麻或花生碎，增加口感层次。

四、芹菜炒百合

芹菜 300克；百合 100克（新鲜或干百合）；大蒜 适量（切片）；红椒（可选，切片）；食用油 适量；盐 适量；生抽 1汤匙；鸡精（可选）少许

1. 准备材料：芹菜洗净切段，百合如果是干百合先用清水泡软，洗净备用。

2. 焯水：锅中加水，放入芹菜段焯水1-2分钟，捞出沥干，保持脆嫩口感。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食[qvk.ganjinxia.com）用油，油热后放入大蒜片炒香。

4. [16y.piaph.com）加入百合：将百合放入锅中，翻炒1-2分钟，至略微变软。

5. 加入芹菜：把焯过水的芹菜段[7z6.sylongtu.com）加入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味：加入盐和生抽，继续翻炒均匀，让食材充分入味[dez.mercyfieldfarm.com）。

7[xi9.manx186.com）. 加入红椒：最后加入红椒片，翻炒30秒至断生，关火装盘。

(1) 焯水可以去[sfm.nnuxx.com）掉芹菜的涩味，同时保持其脆感。

(2) 百合的选择上，可以使用新鲜百合，口感更佳；干百合需提前[6vc.023jiaoyu.com）泡软。

(3) 炒的时间不宜过长，[2lk.btwjby.com）以免百合和芹菜失去脆感。

(4) 根据个人口味，可以加入少许鸡精提鲜，或撒上熟芝麻增香[bpc.wlwpt.com）。

这四道菜肴不仅色香味俱佳，还能满足中老年人的[yco.seedert.com）营养需求。玉米胡萝卜烧鸡翅提供了优质蛋白和丰富的抗氧化成分，有助于增强抵抗力；毛豆烧肉则为身体补充植物蛋白，促进健康；糖醋莲藕口感清脆，富含膳食纤维，有助于改善肠道健康；而芹菜炒百合则清新爽口，能有效降低血压。通过定期享用这些健康菜肴，中老年人可以更好地应对秋冬的变化，提升生活质量，保持身体的活力与健康。在这个丰收的季节，让我们通过美食，迎接一个更加健康的未来！