一、麻辣鸡翅

材料准备

鸡翅中：500克；生姜：3片；大葱：1根；干辣椒：适量（根据个人口味）；花椒：适量；酱油：2汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；糖：1茶匙；辣椒粉：1汤匙；食用油：适量；白芝麻（可选）：适量；香葱（可选）：适量

步骤

1. 清洗鸡翅：将鸡翅用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 腌制鸡翅：在一个大碗中，加入鸡翅、生姜片、葱段、酱油、料酒、盐和糖，充分搅拌均匀，腌制至少30分钟，最好能够腌制1小时。

3. 炒香调料：热锅凉油，加入花椒和干辣椒，小火炒香，注意不要炒糊，取出备用。

4. 煎鸡翅：在锅中加入适量食用油，油热后放入腌好的鸡翅，煎至两面金黄，约4-5分钟。

5. 加入调味料：将炒香的花椒和辣椒倒入锅中，撒入辣椒粉，翻炒均匀，让鸡翅裹上香料。

6. 焖煮入味：加入适量水（淹没鸡翅的一半），大火煮开后转小火焖煮10分钟，期间可以翻动鸡翅使其均匀入味。

7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火，撒上白芝麻和切碎的香葱，搅拌均匀后装盘即可。

(1) 根据个人口味，可以调整辣椒和花椒的用量，以达到自己喜欢的麻辣程度。

(2) 腌制时间越长，鸡翅的味道会更加醇厚。

(3) 可以搭配米饭或啤酒享用，风味更佳！

二、家常小炒肉

猪肉：300克（五花肉或里脊肉）；青椒：1个；红椒：1个；蒜：3瓣；姜：3片；酱油：2汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；鸡精（可选）：少许

1. 切肉和蔬菜：将猪肉切成薄片，青椒和红椒去籽后切成条状，蒜和姜切成末。

2. 腌制肉片：在切好的肉片中加入1汤匙酱油、料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟，让肉更入味。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉片，用中火翻炒至变色，约3-4分钟。

4. 加入姜蒜：把切好的姜蒜末放入锅中，继续翻炒出香味。

5. 加入青红椒：将青椒和红椒条放入锅中，翻炒均匀，保持脆嫩的口感，约2分钟。

6. 调味：加入剩余的1汤匙酱油、盐和鸡精（可选），翻炒均匀，使所有食材充分混合入味。

7. 出锅装盘：炒至青红椒断生，颜色鲜亮后，关火，盛出装盘，即可享用。

(1) 肉片切得越薄，炒出来的口感会更嫩滑。

(2) 青椒和红椒可以根据个人喜好选择，也可以加入其他时令蔬菜。

(3) 炒的时候火不要太大，以免炒焦，保持中火最为适宜。

三、肉沫腐竹

腐竹：200克；猪肉末：150克；青椒：1个；姜：3片；蒜：2瓣；酱油：2汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；鸡精（可选）：少许；水或高汤：适量

1. 泡发腐竹：将腐竹用温水泡发约30分钟，至软备用。泡好后切成小段。

2. 切配料：将青椒洗净后切成小丁，姜蒜切末备用。

3. 腌制肉末：在猪肉末中加入1汤匙酱油、料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末煸炒出香味。

5. 炒肉末：加入腌好的猪肉末，翻炒至变色，并用铲子将肉末炒散。

6. 加入腐竹：将泡发好的腐竹段加入锅中，继续翻炒均匀，加入适量水或高汤，焖煮5分钟，使腐竹吸收肉汁。

7. 调味：加入青椒丁、剩余的1汤匙酱油、盐和鸡精（可选），翻炒均匀后，再焖煮2分钟，即可出锅装盘。

(1) 腐竹在泡发时可以适当延长时间，以确保其完全软化。

(2) 可以根据个人口味添加辣椒或者其他蔬菜，如胡萝卜等，增加营养和风味。

(3) 炒肉末时注意火候，避免炒得过老，影响口感。

四、香菜撒子

香菜：100克；大葱：1根；干辣椒：适量（根据个人口味）；花椒：适量（可选）；食用油：适量；盐：适量；酱油：1汤匙；醋：1汤匙（可选）；蒜：2瓣（可选）

1. 准备香菜：将香菜洗净，去除根部，切成小段，备用。

2. 处理大葱：将大葱切成葱花，尽量切得细一些，以增加香味。

3. 干辣椒处理：如果使用干辣椒，可以将其剪成小段，方便出味。

4. 准备蒜末（可选）：将蒜剁成末，可以增加香气，喜欢的可以加。

5. 加热食用油：在锅中倒入适量的食用油，油热后，加入花椒（如果使用），小火炸香。

6. 炒香调料：接着加入干辣椒段，快速翻炒，注意不要炒糊，炒至辣椒变色后立即关火。

7. 混合材料：在一个碗中，将切好的香菜、大葱和蒜末放入，倒入炒香的油和花椒，加入盐、酱油和醋（可选），搅拌均匀后即可装盘。

(1) 香菜的清香与辣椒的辛辣相结合，风味独特，适合搭配各种菜肴。

(2[adn.kfayra.com）) 调料的用量可以根据个人喜好调整，喜欢重口味的可以多加一些盐和酱油。

(3) 炸辣椒时[8tz.denzex.com）要控制火候，避免炒焦，否则会影响整体口感。

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