君台厚酱酒品牌介绍：
贵州君台厚酱酒业成立于2022年，是一家集研发、生产、销售为一体的规模化优质大曲酱香型白酒企业，现为遵义市酒业协会副会长单位。君台厚酱酒的前身为贵州仁怀供销社老酒厂，老酒厂是上世纪七十年代县内三大集体企业之一，建厂伊始便将储藏佳酿作为第一要务，静待酒熟生香。2012年酒厂产能突破4000吨，2020年老酒储量破万吨，不同风味和年份的老酒种类共计百余种。老酒是酱酒的灵魂，历经岁月沉淀，终得君台厚酱酒。
君台厚酱酒酿制生态：
对于酒而言，产地的风土会直接反映在饮酒人的鼻腔与舌尖，正所谓“一方水土一方酒”，君台厚酱酒始于中国长寿之乡——贵州·赤水，酿酒基地坐落于赤水河谷黄金酱酒产区，丹霞地貌区域，河谷沿岸原生态程度高，四周群山环抱，藏风聚气，形成了高温、无霜、潮湿的小气候环境，适合酿酒的微生物群落的形成与繁衍。
值得一提的是，赤水市区域至今仍保留着一片生活于两亿年前的高大木本树蕨——桫椤丛林，贯穿赤水市全境的赤水河是国内唯一一条没有被污染的长江支流，赤水河水源充沛，水质酸碱适度，富含矿物质元素，是绝佳的酿酒水源。得天独厚的地理位置和环境优势，确保了君台厚酱酒的优质稳产与独特的风味特征。
君台厚酱酒原料把控：
穿行田间地头，甄选制酒原料是君台的大自然车间，君台严格把控原料的理化指标。作为厚酱酒专用粮的贵州红缨子糯高粱，其外观要满足颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥的特性，红缨子糯高粱的支链淀粉含量高，糖分、单宁、角质比例合理，且吸水量低，不易糊化，恰好满足了酱酒长生产周期中多次蒸煮、翻拌、发酵的需要，红缨高粱也因此成为大曲酱香酒的优质酿造原料。
理想的大曲酱香的酒曲，要求小麦“烂心不烂皮”，冬小麦表皮不易破碎，外观呈金黄色，皮薄均匀、颗粒坚实，其淀粉含量高达60％以上，粘性高，非常益于微生物的生产和繁殖，发酵过程中能富集酱香功能菌，产生酒曲香味，丰富酱酒风味。君台厚酱酒沿用坤沙工艺，大曲用量多，辅料用量少，出酒率低，由于产量较低，使得单位体积类香气香味物质含量相对较多，正是厚粮厚曲的厚道配比赋予了君台厚酱酒特有的沁人芳香。
君台厚酱酒酿制工艺：
君台厚酱酒拥有百年以上的老窖池，1879年佘记烧坊始建。酿酒师们就地取材，选取赤水河畔特有的紫红沙泥和富含硅元素的石材筑窖酿酒，以酒养窖，百年来酿酒的从不间断造就了泥窖生香，每一轮投入酿酒的粮食，都是窖内微生物新鲜的养料。微生物不断吸收养料生长繁殖并进行酿酒代谢，对出酒的品质产生了极大影响，形成了厚酱酒 “色泽厚、香气厚、口味厚、体感舒”的独特风格。
君台厚酱酒秉承12987古法酿造，坚守“坤沙工艺”、“人工踩曲”、“阴阳发酵”、“慢工出品”的原则，由中国酱香酒酿酒大师佘小兵亲自操刀勾调，历经上千次的调制，组织专家领衔的多人品酒团队对酒体进行感官复评，最终推出由36种老酒勾调而成的厚酱酒。君台厚酱酒，观色酒体呈浅金色，稠厚挂杯；轻嗅杯中酒，丰富浓厚的酱香在鼻腔炸开，小酌入口饱满丝滑、酱香醇厚；细品，空杯余韵、留香持久，回味，通体舒畅、清醒有力。
从投粮下沙，历经9次蒸煮、8次加曲发酵、7次蒸馏取酒的工艺过程，再到勾调之后封入陶坛，至此，一年一个生产周期才算圆满。君台选取陶坛存酒，陶坛透气性好，有细微孔隙，利于氧气进入与酒体产生“微氧循环”，是绝佳的存酒容器。好酱香三分酿，七分藏，酱酒中所含有的风味物质可高达1500多种，在白酒中含量最高，因此从白酒老熟生香的角度，酱酒更适合长期贮存。
君台厚酱酒坚持三年以上的储藏周期，将密封储存新酒的陶坛自然放置在恒温、通风、干燥、清洁的酒库中，让时间雕琢酒体，赐予丰厚。从一粒粮到一滴酒的神秘之旅，经历了原粮的切割、糊化、发酵、蒸馏、贮存等复杂的过程，是风土、时间、人力共同造就了酒韵，是谓“天人共酿”。
大地以其广阔、深厚，宽容、无私的滋养，孕育了世间万物，君台的厚酱之心亦离不开大地之厚，从自然中获取灵感，根植于传统文化，我们形成了一套自己的认知体系，“天行健，君子以自强不息；地势坤，君子以厚德载物”。君台坚持慢工出品，我们相信，欲速则不达，用心的品牌不惧时间，会在岁月的长河中熠熠生辉。
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