今天我们来聊一聊休闲食品（零食）相关的话题，会从以下几个模块进行内容的探讨：
一、关于休闲零食产业链；
二、以良品铺子为例进行案例分析：
（1）品牌发展及战略定位；
（2）采购模式；
（3）仓储物流模式；
（4）智慧供应链打造；
（5）数字化进程；
一、休闲食品产业链
休闲食品产业链大致分为上、中、下游三部分：
（1）上游： 原材料供应商和产品研发（自主/第三方合作研发）；
（2）中游 ： 休闲食品制造商和品牌商，中游的龙头厂商可以利用技术、规模等优势向原材料供应商、研发、配送物流、零售等上下游进行纵向延伸，实现全产业链布局，以提高在行业的话语权；
（3）下游： 消费终端，基本覆盖全部零售业态，如传统线下模式、连锁经营模式、线上电商模式和新零售模式，销售终端的规模化和标准化趋势带动休闲食品企业渠道结构的变化和转型，新零售模式强调将线上线下全渠道进行融合，消费终端触点将不断拓展。
二、良品铺子案例
以良品铺子为例： 良品铺子是一个集休闲食品研发、加工分装、零售服务的专业品牌，在行业内率先提出高端零食定位，为消费者提供高品质、高颜值、高体验，并满足精神层面需求的产品，其发展主要经历以下四个阶段：
良品铺子以大数据为支撑，建立了以智慧化供应链和全渠道销售优势为核心的高端战略经营模式，保持全品类和全渠道的全面发展。
图示为其数字化进程：
以线下门店和线上平台为主销售渠道，面向加盟门店、个人消费者及企业等客户进行休闲食品的销售，通过研发、采购、物流配送和运营等环节连接起上游供应商、下游客户以及物流服务是、销售平台等各类合作伙伴，利用信息化手段建立上中下游增值性供应链体系，从而保证品牌高端战略定位的发展与稳固。
良品铺子的业务流程涵盖了产品研发、采购、生产加工、销售及售后服务等多个环节。
基于对消费数据和行业数据的研究，在综合考虑消费者生理、口味、口感和营养健康等方面需求的基础上，不断探索产品品类、工艺及口味特点，推陈出新，以满足消费者不断变化的消费需求。
三、采购模式
良品铺子的采购模式具有以下几个特点：
（1）严格筛选供应商： 良品铺子对供应商进行了严格的筛选和管理，建立了完善的供应商管理制度不断完善供应链引进、评估和管理体系，对现有供应商及新增供应商进行动态管理；
（2）规模化采购： 良品铺子依托强大的供应链体系，实现全球范围内的规模化采购。通过大批量订购，良品铺子获得了供应商的价格优惠和稳定供应，有效降低了采购成本；
（3）计划贯通： 公司供应计划中心会根据各渠道的商品销售历史与趋势预测，分期间对商品的销售和供应进行分解预测，制定采购计划，并结合供应商自身的生产计划和库存原料对采购计划进行调整，形成最终采购计划，从而提升采购效率和采购准确性。
四、仓储物流运作模式
良品铺子的仓储物流运作模式主要包括以下几个方面：
三级响应仓储体系： 良品铺子建立了中心仓、区域仓和门店三级响应的仓储体系，能够根据销售需求和库存情况灵活调整仓储策略，确保产品的及时供应和降低库存成本；
与京东物流合作： 良品铺子与京东物流正式达成战略合作，利用京东物流覆盖全国的仓储物流网络提高物流效率和服务质量；
信息化管理系统： 良品铺子通过EWM系统等信息化管理系统实现了销售需求与物流作业的紧密协同，实时追踪订单状态和物流进度，提供精准的物流配送服务。
通过构建智慧化的供应链管理平台，从采购端到销售端对大数据进行分析、预测和计划，打通B2B、B2C、O2O、线下门店等不同渠道的库存，实现数据驱动下的仓货共享，优化货物的周转效率。
五、智慧供应链打造
良品铺子的目标是打造一条智慧供应链，从专业角度和原则设想，把供应链内部分为前端、衔接端和后端三部分：
（1）前端： 侧重整个商品生命周期管理、渠道商品管理和用户端界面的呈现；
（2）衔接端（中端）： 主要为供应计划去做相应的衔接；
（3）后端： 主要服务供应商、物流和采购管理。
在研发机构的设置方面，良品铺子成立了专业的产品研发机构，从产品企划方案制定、包装设计、样品打样、试吃调整、产品定型及上市协同等整个流程进行全面的设计与推进。
六、良品铺子数字化转型
（1）构建完整的全渠道后台支撑体系，建立统一的大库存中心，统一的订单结算中心，实现系统对全渠道业务模式的全覆盖；
（2）梳理并完善供应链管理流程，在系统中实现商品、供应商、计划、生产、质量、物流的端到端业务全覆盖；
（3）确定基于店群的品类管理方案，梳理门店分群规则、商品状态规则、店群商品配置规则，为门店品类管理的推行奠定基础；
（4）建立统一开发的物流系统，用一套系统支持全渠道业务下的B2B、B2C业务，同时支持自营仓、外包仓、第三方仓的统一管理；
（5）业务与财务高度集成，实现财务业务一体化和高度实时化，保证业财数据的一致性和可溯性；
（6）高层领导的决心和支持，业务部门的深度参与是信息化项目成功的关键要素，业务蓝图的质量决定项目的质量。
系统上线知识信息化项目的阶段性结束，项目的应用和优化是一个长期和持续的过程，并真正决定项目最终的成败。
据悉，良品铺子在8月29日晚，发布2024年半年度报告，报告期内，公司实现营业收入38.86亿元，超预期完成降本目标，实现归属于上市股东净利润2389万元。
面对复杂多变的市场环境，良品铺子董事长杨银芬表示：“当下的困难，是市场给 良品铺子 的成人礼。 零售的本质是效益之争，良品铺子会进一步聚焦到提升品效、坪效、人效上 。”
积极探索更加高效的经营模式，尽管短期的策略调整期会导致业绩出现波动，但长远看，新定位和供应链优化有望助力公司销售增 长和 盈利提升，并最终走向良性发展。
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