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自从食品添加剂跟“科技与狠活”扯上关系，算是犯了众怒。连“国民女婿”董宇辉都不能为其挽尊，说了一句“不要妖魔化食品添加剂”，就被骂上了热搜。
姑且不论食品添加剂的是与非，冻品厂商始终需尊重消费者的选择，遵循市场风向。
由此，一场浩浩荡荡的大清扫行动正在冻品界展开，对象正是成分表。
01
安井、三全、思念领衔，“0添加”席卷冻品圈
“现在，食品企业不弄点0添加都不好意思了。”一位食品行业观察人士吐槽。
今年9月份，速冻食品龙头企业安井食品回答投资者提问时，首次提及在“0添加”趋势上所做的努力。
安井食品表示，配料表“清洁化”是一项不断渐进、迭代的系统工作，公司将积极顺应行业发展趋势，继续发挥分步式研发优势，坚决落实好食品安全及质量体系要求，持续推进配料的优化，减少食品添加剂、非必要辅料等的添加。
减少使用食品添加剂，以消费者耳熟能详的天然成分，代替原来那一长串不认识的专有名词，注定不能一蹴而就。
这背后是一场持续研发、尝试的持久战。
不过，配料表大瘦身的第一步，现在基本明确了，那就是“0添加”。0蔗糖、0反式脂肪酸、0人工色素、0香精、0酸度调节剂等等均可。
只要在包装上打“0”，都能给产品加分。
对此，冻品行业头部玩家们均保持了足够的敏锐，纷纷推出了0添加产品。
据了解，目前在安井食品，包括手抓饼在内的多款速冻面点，已实现“0反式脂肪酸”。
三全食品今年新推出的糯玉米汤圆，在传统口味之外，增加了一款0蔗糖黑芝麻汤圆，满足高血糖人群和追求健康人群的个性化需求。
思念食品也不遑多让，多年前就曾经推出过无糖汤圆，今年又推出了0添加蔗糖大黄米黑芝麻汤圆。此外，思念儿童至臻虾皇饺的包装上也明确标注了“无添加”香精。
湾仔码头一款三鲜水饺，也明确标注了0添加甜味剂和酸度调节剂。
千味央厨今年推出的众多新品，基本全是0反式脂肪酸，其中一款杂粮蛋仔糕新品更是0人工色素，0香精，0反式脂肪酸。
方便面巨头白象，今年也跨界推出了0添加速冻水饺，白象京东旗舰店已售超2万件。
当然，除了速冻米面制品，很多知名肉类调理品企业也做到了“0添加”。
0添加的狂风，正席卷整个冻品行业。
02
0添加，成了当代年轻人的生活顶配
两年前，一场“科技与狠活儿”掀起的食品添加剂风波正在逐渐消退，但涟漪还在一圈圈向外扩散。直至今日，演变成了一股“0添加”风暴，成了任何一家食品企业都没法忽视的大趋势。
你知道，现在有多少人购买食品时，会看配料表吗？
70%！
又有多少人会在意一款食品是不是“0添加”呢？
68.8%！
这两组数据，均出自近日京东消费及产业发展研究院发布的《“0添加”生活方式调研问卷》的调研结果。
“自从喝了山姆超市的0添加小青柠后，我们全家就入坑了。不含添加剂的饮料喝起来确实不一样，口感更清爽，更原汁原味。”90后年轻妈妈晶晶现在到超市买食品饮料，已经有了看配料表的习惯。
00后打工人惠子选购商品，也掌握了看成分表的诀窍，“但凡写着‘0添加’的食品，就能让我宽心，没有多余配料，才是劳碌生活里最大的安慰剂。”
“0添加”成了年轻一代可靠的食物标准，调研的半数人都表示，会去看任何“0添加”相关的标签，选购纯天然食品。
千瓜数据也佐证了这一点。2024年上半年，和“食品饮料”相关的种草笔记量，比去年同期增长了110%以上。其中，“纯净”“元素”“新鲜”“天然”成为关键词，相关笔记数增长率超70%。
而这些数据“翻译”到生产和营销层面，对应的是：成分透明化、配方精简化、原料天然性。
具体到我们速冻食品细分领域，添加剂依旧是消费者最为关心的食品问题。
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，添加剂和防腐剂问题（55.1%），是消费者最关注的速冻食品问题；其后才是卫生问题（43.6%）和性价比问题（38.8%）。
试想一下，每100个速冻食品消费者中，有70个买之前先看配料表，还有哪个冻品厂商能坐得住呢？
03
风口上的“0添加”，好价又好卖
从0添加饮品到0添加调味品，再到0添加冻品，琳琅满目的0添加商品，说明在技术上实现0添加并不是难事。
0添加，不再是能不能实现的问题，变成了一个要不要做的取舍问题。
从商业逻辑上看，0添加的本质，是企业的一种差异化经营策略，用来精准定位有此需求的客户人群。
而0添加产品的目标人群，主要是有孩子的家庭，或者对食品健康关注度较高的人群。这类人群的共同点，是消费能力较高，对价格不敏感。
因此，0添加产品常常能做到高定价和高溢价。
即便如此，0添加食品还是在线上线下实现了全面热销。据京东数据，2024年1-7月，0添加食品商品数量同比增长46%。其中，0添加的乳品冷饮、杂粮、肉类零食、面粉的成交额同比涨幅均超过100%。
凭借0添加出圈的千禾味业，业绩也是一路高涨，赚得盆满钵满。公开财报显示，2022-2023年，千禾味业分别实现营收24.36亿元、32.07亿元，分别同比增长26.55%、31.62%；同期净利润分别为3.44亿元、5.3亿元，分别同比增长55.35%、54.22%。
“清洁标签已经成了消费者的共同诉求和追求，不过于依赖添加剂来进行调味调色，是对消费者最大的尊重。”业内人士王先生表示。
冻品商张先生也表示，很开心看到越来越多的0添加速冻新品上市，这说明冻品厂家普遍意识到了市场环境的变化，在积极做出改变。
发力0添加，大企业可以加固强者恒强的优势，中小企业则有可能因此实现弯道超车。
长远来看，不管是不是0添加冻品，都应该立足于差异化竞争思维，通过不断强化产品研发、功能定位与渠道布局来持续提升企业的核心竞争力。
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