10月23日就是24节气之中的霜降了！霜降来临也预示着，气温将变得更低更加的寒凉，冬天已经不远了。老话讲：霜降一碗羊肉汤，胜过神仙开药方！我国有许多地区，到了这个季节都有吃羊肉进补的传统，其中不乏一些闻名全国的特色小吃。比如陕西最爱吃的：羊肉泡馍就是其中之一。羊肉泡馍是陕西西安地方特色小吃之一，据说它已经有上百年的历史了，时至今日国内外许多游客，来到西安游玩必需打卡品尝的特色小吃中，必须有它。提到羊肉泡馍，不得不介绍一下它的由来和做法：
羊肉泡馍的来历：
据史料记载，宋太祖赵匡胤未得志时，流落长安街头，身上只剩下两块干馍，难以下咽。街边一家卖羊肉汤的老板见他可怜，就给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤把干馍掰碎泡在汤里，吃得浑身发热，饥寒全消。后来，赵匡胤黄袍加身，当了皇帝。某次路过长安，仍不忘当年那碗羊肉汤泡馍，同文武大臣专门找到那家羊肉汤店，品尝后龙颜大悦，重赏了店家。从此，羊肉泡馍声名大振。
羊肉泡馍家庭版做法：
步骤一：准备500克面粉，然后兑入凉水，一边兑入一边搅拌。这样做出来的馍比较有劲道。搅拌差不多的时候用双手揉成光滑的面团醒发一小会。然后将面团取出，擀成圆形大饼，再放入电饼铛中，少刷油，小火烙熟后盛出备用。
步骤二：将大饼放置菜板上面，用菜刀改刀切碎切成小丁泡馍的形状即可。再把昨天提前用五香卤肉料包卤煮的羊肉取出，改刀切碎备用。
步骤三：锅中倒入适量的清水，兑入昨天卤煮羊肉的原汤，最好多一些吃着香。再把昨天泡好的黄花菜放入锅中，切碎的泡馍也一起放进锅中煮一下。
步骤四：煮的过程中，趁着还没开锅，再加入提前泡好的木耳和粉丝，然后快要成熟时，加入两勺食用盐调味。加入少许胡椒粉这样吃着更加好吃。最后喜欢吃辣味的也可以少放点辣椒面，撒上葱花即可盛出食用。
这样一碗家庭简易版羊肉泡馍就做好了，是不是很简单。其实大多数的陕西西安人都会在家自己做，只不过自己做的可能味道不如饭店卖的好吃而已，但是这又有什么关系呢，毕竟饭店的羊肉汤都是陈年秘制调料卤煮而成，好吃也不足为奇。
羊肉泡馍烹饪小贴士：
1：羊肉泡馍的灵活食材，其实是泡馍，看到了上面做馍的过程，您应该也不难发现，它其实在做法上使用的是凉水和面，这样做出来的馍更有面筋好吃。
2：其次在羊肉汤的炖煮过程中，自己在家做卤肉料包使用五香卤肉料包即可，超市都有售卖。最最重要的是卤肉炖肉的时间，一定要2个小时以上，这样羊肉汤才会变得奶白色。羊肉在采购时候最好选择羊腿肉或者是羊里脊部位，这样炖煮出来做成泡馍更好吃入味。
我是大海美食文化，分享传统美食与传统文化。霜降将至，还没想好如何进补的朋友们，可以参考我为您推荐的这道特色小吃：羊肉泡馍家庭版。最后如果您也喜欢本文，请顺便给作者点个关注并将本文转发出去。感谢您的鼓励和支持。
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