近日，酱香白酒行业产能布局呈现出明显的分化态势。茅台、郎酒、贵州珍酒等大型企业纷纷扩产，而众多中小品牌则深陷困境，面临生死存亡的严峻考验。

茅台为提升产能，新成立制酒三十一车间，并于 2024 年重阳节开启生产。但依据茅台工艺，新增产量需至少五年才能投放市场。郎酒酱酒产能在 2024 批次下沙生产时已达 7.2 万吨，较上年增加 0.7 万吨；贵州珍酒新增投产 3000 吨，产能规模扩至 4.4 万吨。

与之形成鲜明对比的是，许多中小酒企停止下沙生产。酒仙网创始人郝鸿峰称 “茅台镇一半的酒厂都不下沙了”。力天酒业研究员副董事长张锋也表示，自去年起，酱香白酒生产企业下沙就十分谨慎。在经济不景气的大环境下，酱酒资金需求大、周转时间长，企业调整生产属正常现象。

回顾行业发展，2017 年左右大量从业者涌入茅台镇。李铁于当时创立贴牌品牌，起初盈利，但他敏锐察觉到市场变化，在成本上升后退出。而其他同行则没那么幸运，随着政务、商务高端酱酒消费减少，产品价格大幅下降，如原本 500 元价格带的酱酒降至 200 元左右，为回笼资金，经销商压缩利润，工厂供货价也大幅降低。

当前，酱香白酒市场竞争激烈，门店众多但业务同质化严重，销售情况不佳。不过，行业低谷期也被视为调整契机。业内人士指出，品质是关键，市场份额将向品牌认知度高、质量好的产品倾斜，如张锋所在酒厂坚持下沙并筹备二期建设，坚信优质酱酒仍有机会。

同时，大酒企开始布局低价酱香白酒市场。茅台集团保健酒业推出 156 元 / 瓶的台源酒，习酒推出 188 元 / 瓶的圆习酒。但郝鸿峰认为，白酒低谷期尚未见底，上市公司虽当前财报尚可，但动销挑战巨大，未来几年将面临更大考验。

总体而言，酱香白酒行业正处于深度调整期，产能布局分化明显。大酒企凭借品牌和资金优势积极扩产、布局低价市场，中小酒企则需在困境中寻找生存之道，整个行业在市场竞争与品质提升的双重驱动下，正逐步走向新的格局。