新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡，是新疆地区的一道经典美食。它以其鲜美的鸡肉、软糯的面条和独特的辣味而闻名。这道菜起源于20世纪80年代的新疆沙湾县，很快就因其丰富的口味和实惠的价格而广受欢迎，成为了新疆菜的代表之一。

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### 特色
1. **食材丰富**：大盘鸡的主要食材包括鸡肉、土豆和面条，有时还会加入彩椒、洋葱等蔬菜。
2. **辣而不燥**：大盘鸡的辣味主要来自于辣椒和辣酱，但这种辣味并不会让人感到燥热，反而非常开胃。
3. **色泽诱人**：成菜后，大盘鸡呈现出红亮的色泽，非常诱人。
4. **面条独特**：与大盘鸡搭配的面条通常宽而厚实，形似裤带，因此得名“裤带面”。

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### 具体做法
#### 材料
- 鸡肉：1只（约1000克）
- 土豆：2个
- 彩椒：1个
- 洋葱：1个
- 蒜末：适量
- 姜片：适量
- 干辣椒：适量
- 大料：适量
- 面条：适量
#### 调料
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 辣椒酱：适量
- 糖：适量
#### 步骤
1. **准备食材**：鸡肉切块，土豆、彩椒和洋葱切块备用。
2. **炒制**：锅中加油，烧热后加入蒜末、姜片、干辣椒和大料炒香。
3. **炒鸡肉**：加入鸡块，翻炒至表面变色。
4. **调味**：加入生抽、老抽、料酒、辣椒酱和糖，翻炒均匀。
5. **炖煮**：加入适量水，放入土豆，小火炖煮20分钟。
6. **加入蔬菜**：放入彩椒和洋葱，继续炖煮10分钟。
7. **煮面条**：另起锅煮面条，煮熟后捞出。
8. **组合**：将煮好的面条放入大盘鸡中，拌匀即可食用。
大盘鸡的美味在于鸡肉的鲜嫩、土豆的软糯和面条的劲道，以及那独特的辣味和香气。这道菜不仅味道丰富，而且分量十足，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。