如何更好让“中国火锅之都”重庆火锅文化“赋能”火锅产业高质量发展?10月25日至27日,2024重庆火锅产业博览会在悦来国际博览中心火热举办,本次展会以“生态全场景,行业嘉年华”为主题,展出面积约12万平方米,来自全球2000多家企业携6万余款展品亮相,也吸引了众多市民游客打卡体验、共赏“火锅文化”的独特魅力。
重庆市火锅产业协会副会长余勇表示,火锅全产业链、老字号火锅历史溯源、创新爆品火锅食材大舞台……作为连续举办多年、全国美食行业盛会标杆的重庆火锅节活动,也在积极拥抱市场新变化,不断的创新发展、迭代升级!余勇告诉记者,“我们更应该拥有文化自信,让火锅文化更好的赋能重庆火锅产业高质量发展,比如,白乐天作为有史可考、有据可查的第一家毛肚火锅馆,它对重庆火锅的历史、重庆美食文化的传承,应该是有非常重大的意义。他指出,重庆火锅的历史文化自信越强烈,将让重庆火锅走向世界更有张力和竞争力!
“此次火锅节我们展示的羊毛肚,因为它形似月牙,我们取名叫月牙毛肚!”重庆火锅“月牙毛肚”爆品食材现场负责人周总介绍说,重庆火锅吃了几十年的牛毛肚,很少有羊毛肚,“一头羊,平均只有二两羊毛肚…”因为这个东西太稀少,鲜、脆、嫩,是羊毛肚独具的几大特点,它入口化渣,口感非常的爽脆、细嫩。如今的羊毛肚,经过与西南大学食品技术的联合研发,它除了可广泛用做火锅食材,也可用于中餐烧烤等。
值得一提的是,今年的重庆火锅产业博览会也是“火锅文化”的绝佳展示平台,活动现场人气爆棚的“重庆火锅天下宴”十分抢眼,火锅节期间不少市民游客慕名排队打卡,主办方以“天圆地方”理念,特别定制了可60人同烫的超大巨型火锅、可接待348人同时涮烫,让“火锅天下宴”成为观展民众的必打卡网红体验地。
“牛油火锅,吃定秦妈!妈呀,这也太香了吧!”重庆秦妈火锅的展台形象在火锅天下宴“闪亮”出圈、热闹非凡的氛围感直接拉满,活动现场负责人彭总告诉记者,这次秦妈火锅担当了火锅天下宴的一个主角,应该各方面都比较出彩,也得到了客人的高度认可。
活动现场,作为连续参加历年火锅节的秦妈火锅品牌负责人还特别强调,今年的火锅天下宴展台平均每天接待数百人的基础上,为更好地确保服务质量、保证菜品安全,他们现场实行“限时限量接待”、旨在全力保障“舌尖上的安全”。
“火锅爆品食材+创新食材,火锅流量大单品火热出圈!推动火锅菜品创新、助力火锅产业发展,一起携手为打造世界火锅之都贡献力量……”重庆市火锅产业协会食材专委会、匠人肥尝创始人文小波接受记者采访时称,今年的重庆市火锅产业博览会火锅特色食材专区展台前人气十分旺,汇集了50余家品牌厂商、近800款特色食材,相关意向合作订单再创新高!
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