想做了好久的咸口泡芙
香草芋泥麻薯咸蛋黄流沙肉松泡芙
直接吃了两块
【泡芙】6个牛奶30克｜水30克｜黄油25克｜糖1克｜盐0.5克｜低筋面粉31克｜蛋液60-65克（一个半蛋左右）
1️⃣牛奶➕水➕黄油、盐、糖煮沸关火，倒入低粉，搅拌均匀后，小火不断翻炒至温度在75-80度，关火分次加入蛋液，直接面糊能拉出有光泽的倒三角，1cm裱花嘴-
【酥皮】黄油20克｜糖粉12克｜低筋面粉25克
1️⃣黄油软化，加入糖粉混匀，加入低筋面粉混匀，擀至3mm 冷藏变硬 刻成圆形-【香草外交官卡仕达】淡奶油：卡仕达1:1蛋黄53克｜糖27克｜牛奶211克｜淡奶油53克｜黄油7克｜玉米淀粉5克｜低筋面粉13克｜香草荚13-15cm大概一半
1⃣️蛋黄➕2/3糖搅打至微微发白，加粉类混合均匀
2⃣️锅中➕牛奶、淡奶油、1/3糖、香草荚煮沸
3⃣️煮沸的液体缓缓倒入蛋黄中，一边到一边搅拌至均匀
4⃣️过筛一遍，把香草荚的皮过筛出去，重新倒回锅中，开中小火不停搅拌，好的状态大概你感觉刚开始黏稠到后来有点流动性的状态
5⃣️煮好后加入黄油搅拌均匀，保鲜膜贴面冷藏，彻底冷却后，用蛋抽搅打丝滑（用了180克奶油）-
【芋泥】能用完生荔浦芋头100克｜淡奶油15克｜炼乳8克｜糖5克｜黄油5克｜紫薯粉适量（我没紫薯粉 用蓝色素和甜菜根粉调的紫色）不加紫薯粉也行｜牛奶适量
1️⃣芋头蒸熟，加入上面材料，混匀，根据芋泥的干湿度来加牛奶，差不多上面那个稍稍流动的状态就可以了，如果奶加的多，不够甜就在加5克糖-
【咸蛋黄流沙】用不完 可以减半做咸蛋黄碎70克｜淡奶油80克｜椰浆25克｜细砂糖20克｜玉米淀粉3克｜奶粉10克｜橘黄芝士粉1克｜芝士片10克｜黄油5克
1️⃣除芝士片、咸蛋黄碎以外，加入锅中，小火煮至黄油融化，加入芝士片，煮至融化
2️⃣加入咸蛋黄碎混匀，继续小火煮至黏稠，挂刮刀，但是还是流动的，用料理机打细腻，冷藏备用-
【麻薯】糯米粉30克｜玉米淀粉8克｜糖粉10克｜玉米油5克｜牛奶75克
1️⃣所有材料混匀，倒入不粘锅中，小火炒制全部凝结成块，呈亮白色，用刮刀不断搅拌，使麻薯有弹性
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