前阵子看到的猫里有甜的抹茶挞

很心动 一直都想做 意料之中的美味

非常非常的好吃

香酥的挞皮 抹茶甘纳许 抹茶生巧 麻薯 蜜红豆真的非常好吃

一定要做好吗

【沙布列挞皮】发酵黄油40克｜糖粉13克｜低粉63克｜杏仁粉10克｜全蛋液10-12克 ｜盐一点

1⃣️冷冻到黄油切块➕糖粉、低粉、杏仁粉搅打至看不见黄油颗粒即可

2⃣️加入蛋液 搅打至看不见干粉轻按成团即可

3⃣️放到油纸上擀开，厚度在3mm左右，冷藏松弛2小时以上，用的模具是5cm和7cm挞圈，7cm比较合适，大概能做4-5个 ，风炉160度烘烤20-25分钟左右上色就可以了-

【抹茶生巧】淡奶油50克｜抹茶粉4.5克｜32%白巧20克｜可可脂4克

1️⃣巧克力➕可可脂隔水加热至融化，加入抹茶粉混匀，淡奶油加热至微热就可以，分次加入混匀，倒入放入麻薯和红豆挞里，这个量 刚好做了4个-

【抹茶甘纳许】淡奶油150克｜抹茶粉7克｜32%白巧30克

1️⃣白巧隔温水融化➕抹茶粉混合均匀，50克淡奶油小火加热（温热即可无需沸腾），分次倒入混匀即可，加入剩余淡奶油混合均匀，冷藏隔夜打发（用不完）-

【麻薯】糯米粉30克｜玉米淀粉8克｜糖粉10克｜玉米油5克｜牛奶75克

1️⃣所有材料混匀，如果有结块，可以过筛一遍，倒入不粘锅中，小火炒制全部凝结成块，呈亮白色，用刮刀不断搅拌，使麻薯有弹性（用不完）-

【红豆】大家可以找个蜜红豆的配方做一下，主要是用量也不大，我就用熟红豆➕适量糖，煮至黏稠，然后过滤液体，就可以用了

另外在挞皮受潮之前尽快吃完，口感更佳，烤好后可以涂一层可可脂防潮

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