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晚上好,我是小碗非著名专业吃货郑郑

今天想跟大家分享一个在日常中特别小,但又很重要的点。

尤其咱们很多老朋友都是广东地区的人,这个点就更需要重视了。

不知道朋友们,有没有很爱吃这道菜——滑蛋牛肉饭

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两广地区和港式餐厅或广式餐厅,里面一般都会有“滑蛋牛肉饭”这一道招牌菜。

不过,这道招牌菜真的要注意!

一碟滑蛋牛肉,真的会“毒”倒人

曾有新闻报道,深圳宝安区多名食客在一间茶餐厅就餐后上吐下泻,一问才知道,原来大家都吃了餐厅一道招牌菜——滑蛋牛肉。

其中一位女食客在吃下滑蛋牛肉饭之后,当天凌晨就开始不停腹泻,当天就拉了20多30次。

现在这位女食客还在深圳宝安中医院接受治疗。

同时在该医院,发现有不少患者都是因为吃了同一家餐厅的同一道菜进来的。

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相信很多人都吃过滑蛋牛肉,几乎每家茶餐厅都有卖,除了滑蛋牛肉,还有滑蛋虾仁、滑蛋叉烧、滑蛋汉堡等含滑蛋类菜式。

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滑蛋牛肉,从营养角度来讲是一道非常有营养价值的一道菜,高蛋白,含铁也丰富。

尤其对于那些营养不良的人,它算是一种很不错的菜式选择。

可偏偏出事了。

餐厅卫生条件是否过关我们先不谈,关键的是:

这个菜本身都就存在潜在的健康隐患。

弄不好确实会出问题,轻则肠胃炎,重则败血症或致死。

成也“滑”,败也“滑”

外边点的各类滑蛋***,为什么看起来软软弹弹,吃起来口感很滑,而且鸡蛋表面还有一层滑滑的蛋液。

主要靠2点:小火操作 +八、九分熟。

注意:八、九熟。

如果鸡蛋在本没有完全熟透的情况下,再加上原本鸡蛋就已受污染的话,这样吃进去导致细菌性食物中毒也不是什么大惊小怪的事了。

其实,食用受污染且未熟透的鸡蛋所引发的细菌性食物中毒,此次也并非个例。

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鸡蛋本没问题,有问题的是受过污染的蛋

其实,吃滑蛋类食物中毒,鸡蛋本身是没有问题的。

问题在于受污染的鸡蛋,鸡蛋是一种易感染沙门氏菌的食物。

这次吃滑蛋牛肉中毒患者的粪便中也检查出沙门氏菌

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沙门氏菌病是公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病之一,其病原沙门氏菌属肠道细菌科,包括那些引起食物中毒,导致胃肠炎、伤寒和副伤寒的细菌。

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(沙门氏菌)

蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要传播媒介,对免疫力低的小孩、老年人及免疫缺陷个体受威胁最大。

人畜感染后可呈无症状带菌状态,也可表现为有临床症状的致死疾,它可能加重病态或死亡率,或者降低动物的繁殖生产力。

如果吃到感染沙门氏菌的鸡蛋,也易引起中毒,如呕吐、腹痛、腹泻、发烧等,严重情况还会增加败血病或致死风险。

然而,鸡蛋易感染沙门氏菌这一问题,也许很多普通消费者都不知道,这才是导致频繁出现吃被沙门氏菌感染过的鸡蛋,引起食物中毒的根本原因。

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希望今天之后,朋友们能有所了解并放在心上了哈!

另外,关于鸡蛋的选择、存放和储存,这里郑郑也给大家几点小建议:

√买鸡蛋:选择新鲜鸡蛋,鸡蛋发臭、有裂纹或者轻摇里边响的鸡蛋不要选择。

√储存鸡蛋:切忌跟其他食品一起放置,尤其是即食的食品。

√烹饪鸡蛋:

1.无论烹调任何有鸡蛋的菜时,建议熟透,不建议吃生鸡蛋或煮半身不熟

2. 在外还是少点滑蛋之类的招牌菜式,毕竟太熟就不滑了,不熟又有风险。

Ps:

沙门菌对热耐受力较差,

100℃立即死亡,

70℃煮5分钟,

65℃煮15-20分钟,

60℃煮1小时,

都可以杀灭它。

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因此,最后再次提醒大家:

鸡蛋一定要煮熟透再吃!鸡蛋不新鲜了的话,不要怕浪费,该扔就扔!今天的分享比较简短,但事关健康,大家伙儿一定要重视!

如果您知道了,点个“在看”和“”让我们看到~