这个菜被称为维C之王，所含的维C是茄子的35倍，常吃还可预防癌症。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味又健康的佳肴。
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首先，我们需要准备以下食材：1.茄子2个；2.青椒1个；3.红椒1个；4.葱姜蒜适量；5.盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、清水适量。
接下来，我们将详细介绍制作过程。
1.茄子去头尾，切成约1厘米厚的片，放入盐水中浸泡10分钟，使其出水。这样可以使茄子更加嫩滑，便于烹饪。
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3.将茄子片捞出，沥干水分，用厨房纸巾吸干表面油分。然后在茄子片上均匀地撒上一层薄薄的淀粉，用手轻轻按压，使淀粉与茄子片充分融合。
4.烧热锅，倒入适量的食用油，油热后将茄子片放入锅中，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。
5.锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，再加入青椒和红椒翻炒均匀。接着，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。
6.最后，将煎好的茄子片放入锅中，与青椒、红椒一起翻炒均匀，让茄子片充分吸收调料的味道。待所有食材熟透后，关火，淋入适量的清水，翻炒均匀即可出锅。
这样一道色香味俱佳的维C之王就制作完成了！茄子中的维生素C含量非常丰富，每100克茄子中含有约78毫克的维生素C,而这道菜中所含的维生素C更是茄子的35倍之多。此外，茄子还含有丰富的膳食纤维、钾、镁等营养成分，具有很好的抗癌防癌作用。
生活中，我们应该注重营养均衡，多吃蔬菜水果。这道维C之王不仅美味可口，还能为我们的身体带来诸多益处。希望大家都能喜欢这道菜，将其纳入日常饮食中。
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