酸菜鸭血肥肠
原材料：肥肠400克，鹅血300克，农家院泡菜200克，双合香糯糟辣酱50g、青红辣椒节、野山椒、黄贡椒各少量。香辛料：八角、香叶、干辣椒、麻椒各少。调味品：盐、鸡精、老抽王、骨汤、白胡椒粉、食用油各适当。
制做：
1、锅中入冷水煮沸，下肥肠、老抽王、八角、香叶、干辣椒、麻椒，卤熟便捞起来切成斜刀块，备用。
2、把鹅血切成片，泡菜切成节，预留。
3、净锅中放入适当食用油，烧开便倒进青红辣椒节、野山椒、泡菜节油爆1min，接着把肥肠块装进去，加老抽王爆锅着色后，掺进骨汤煮沸，放入鹅血并加入盐、白胡椒粉、鸡精、泡姜、黄贡椒、八角、香叶、麻椒、干辣椒，烧沸肥肠进味就可以出锅摆盘。
酸豇豆烧元宝虾
原材料：活基围虾250克，四川泡豇豆（酸豇豆）50克，湖南剁椒20克，开洋10克，五花肉10克。
调味品：大红浙醋20克，盐5克，味精5克，鸡精3克，劲霸汤皇5克，米酒3克，心灵鸡汤250克，食用油10克。
制做：
1、先将明虾放入沸水中焯至色调泛红即捞起来；酸豇豆打花刀成段，开洋切碎；五花肉切成粒。
2、锅容易上火加点油，烧沸六成热，放入五花肉粒文火煸至外焦里嫩里干，再放入酸豇豆、开洋一起中火爆香，然后加入湖南剁椒，文火煸至出辣椒油时，放入心灵鸡汤，烧沸后放入盐、鸡精、味精、红醋、汤皇、米酒，再放入明虾文火煮约2min，进味就可以摆盘。
酥皮河鲜豆腐
主要材料：鲤鱼500克。辅材：大豆500克，牛乳150克，炸蒜茸10克。调味品：A料（水淀粉、小麦面粉各500克；蒜香粉、香炸粉各4克；粘米粉250克，鸡精粉2克，味粉3克，香辣6克），葱段5克。
制做：
1、大豆涨泡12小时之后，碾成豆桨备用。
2、将鲤鱼屠宰制净，取鱼类剁碎蓉，然后跟豆桨、牛乳拌和在一起，集鸽蒸10分钟拿出，晾凉后切成1公分厚为的丁。
3、将A料调合匀称，放入切成小块的千页豆腐翻拌，放入锅中里炸脆，摆盘后再撒上炸蒜茸就可以上菜。
好吃的东西云南省糟辣子作法，看见都淌口水……
每一年到辣椒丰收季节，姥姥都会在大街上买到几公斤新鲜的辣椒，和蒜头、新鲜的姜片切碎后腌渍下去，一周后糟辣椒气味浓香四溢，烧菜，石锅拌饭，下饭都那么可口！今天就教给大家地道的云南省糟辣椒制作方式。
材料及制作过程:
1.鲜红色羊角辣椒2KG，辣椒要才摘下的，捏起来硬邦邦的那类，腌渍出的糟辣椒才脆。
2.蒜头和姜片适当。（姜片要新鲜比较合适，不能用生姜）
3.食用盐200克，老冰糖和高度酒少量。留意:得用老冰糖不能用白砂糖，白砂糖时间久了会刮丝。
4.清洗干净砧板、切菜刀、塑胶手套、玻璃瓶、塑料脸盆。谨记之上物件不能有机油和凉水，清洗晾晒储备用。5.辣椒连把洗干净后晾晒水蒸气，切忌提前将辣椒把摘下，水蒸气晾晒后然后把辣椒把2整洁，提早摘把也会导致辣椒在清洁环节中进到凉水。
6.戴着橡胶手套，把辣椒、蒜头、生姜切碎，可以不剁太碎，依据爱好而定。
7.剁之后撒进食用盐约200克，少量老冰糖（约50克），攻守同盟一矿泉水瓶盖的高度酒，翻拌。
8.此刻早已闻得见糟辣椒的清香四溢了，随后连辣椒汁一起装腌菜坛子里，坛口留一点室内空间不要放过满，防止后面发醇漫出来。
9.如何？是否看上去就很有食欲，是否有直咽口水呢。。。
双合味道 用心酿造
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