丝瓜含有少量的蛋白质和脂肪，是一种热量比较低的瓜类蔬菜，而在维生素（如维生素C、B族维生素）和矿物质方面，它的含量则要比其他类的蔬果要高得多
丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有“美人水”之称。
盛夏时节，很容易上火，丝瓜是一道具有清热泻火、凉血解毒作用的好菜。此外，它还可使气血畅通，对女性月经不调能起到治疗作用。食用丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。和鲜虾一起烧菜，口味更好，营养更丰富。
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用刀将丝瓜皮轻轻刮掉，切成滚刀块备用。 将虾去头，去虾线，处理干净挤干水分。
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锅内加油，爆香姜蒜，倒入虾翻炒变色，下1/2汤匙料酒以去除腥味。
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加黄豆酱，生抽炒入味，加适量清水焖煮。
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汤汁收的差不多时加入丝瓜翻炒均匀。
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丝瓜炒软后加入适量盐调味。
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丝瓜适合很多人群食用，小孩吃了身体强壮，大人吃了有减肥的效果。
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