千万不要再干茶饮了！我真的奉劝各位创业者。瑞幸不好好做咖啡，最近开始抢霸王茶姬的市场。这是个不好的信号。当一个行业进入成熟期，赚钱基本就没什么机会了。厮杀到最后，就剩两招，一招是大型企业靠规模化，成本领先来碾压新品牌，小品牌，用价格战逼退你。另一招，就是你用极致的差异化跳出来，去细分品类，让大型企业无法袭击你的品类。今天我们看看茶饮市场走到哪了，为什么劝你别干了？
据《2023-2024中国茶饮行业年度发展报告》显示，2023年新中式茶饮市场规模达1933亿元，同比增加15.7%；预计2025年规模将逼近2500亿元。新茶饮公司们从早期的野蛮扩张走向规模化和资本化。2023年，蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨四家企业先后赴港IPO；茶百道今年4月成功上市，成为继奈雪的茶后的“新茶饮第二股”。
茶饮市场呈现两个重要趋势，看完你就知道为什么蓝爷劝普通创业者不要再做茶饮了：
第一，头部效应会越来越强，新创业者机会越来越小。头部企业走进资本市场，将有继续降低加盟门槛的资金能力，这会导致独立茶饮店生存空间不断被挤压，大量淘汰出局。未来，一些不具备竞争优势的茶饮品牌将陆续被市场淘汰，行业集中度将继续提升。现在基本上降价的都是头部企业，因为它的供应链已经很完整了。一些单店或者说你的议价能力不够强的，你就熬不下去，其实这一轮降价是一个洗牌的过程。
第二，头部品牌的闭店率越来越低，运营趋于稳定，加盟风险低于新创品牌。蜜雪冰城最近三年闭店率分别为4.61%、3.49%、2.96%（去年前9个月），逐年下降；古茗分别为5.01%、6.01%、3.97%，波动下降。沪上阿姨2021年和2022年闭店率为10.6%、10.59%，但在去年前9个月下降至5.68%，意味着公司品牌竞争力和运营能力有显著提升。整体来看，茶饮店的门店规模越大，闭店率越小，门店规模最大的蜜雪冰城，加盟风险相对更低。茶饮已经成为餐饮行业中连锁化率最高的一个品类。2023年，连锁化率高达49.1%，预计今年将达到51.6%，届时独立茶饮店的生存空间将被进一步压缩。
蓝爷有一个品类红利三个阶段的方法论，像茶饮已经进入红海，并且头部品牌效应很强的时候，只有最后一个机会了，那就是品类细分，找一个头部品牌打不到的点，才可以考虑进入市场，比如面对大家电巨头，小熊一开始聚焦酸奶机打出自己的市场，面对必胜客披萨的众多巨头，比格打出榴莲披萨的细分品类。内蒙古创业的老板们如果不知道在什么时机创业，可以链接蓝爷，少走弯路。
热门跟贴