术后，最经常被问起的就是：医生，能不能吃酱油？听说会色沉。

要知道酱油会不会导致色沉，我们首先要了解皮肤颜色的决定因素——黑色素是怎么产生的。之所以有白种人、黄种人和黑种人之分，就是由于我们体内的黑色素数量不同。我们的皮肤分为三层，其中最外层的表皮则由黑素细胞和角化细胞构成，在黑素细胞中，酪氨酸经过酪氨酸酶的作用等一系列复杂反应，转变聚合成黑色素，而这个过程少不了紫外线的参与，因为紫外线的照射才会激活我们体内络氨酸酶的活性。

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但是，黑色素的作用并不只是决定我们的肤色，它的存在同时会保护我们的肌肤——紫外线的照射导致我们DNA突变，从而导致癌变，而黑素体不断的吸收紫外线，是在保护我们的肌肤，所以防晒才是防止晒黑的终极保护措施。

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之所以大家会有吃酱油会变黑导致色沉的想法是由于酱油里含有的酪氨酸酶，这个酶就是导致黑色素产生的媒介。然而通过消化系统进入体内的酪氨酸酶会在经过胃部时被我们强大的胃酸灭口，从而失去活性，更是无法起到催化黑色素形成的功能。

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消除了以上顾虑，在术后康复阶段我们也要仔细护理伤口，避免紫外线的刺激，做好物理、化学防晒，从而不给黑色素的产生创造条件。