对于很多喜欢白酒的小伙伴来说，一定都知道我国拥有两大酱香保密酒企，一个是茅台酒，还有一个你知道是谁吗？它就是三春四窖之首、老八大名酒之一的碧春酒。其他的地方的小伙伴可能不知道这个酱香白酒品牌，毕节市当地的人很多都体验过“万人空巷抢碧春”的壮阔场面。

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20世纪60年代，随着中苏关系的恶化。在周恩来总理的指示下，国家轻工部指定贵州省轻工业研究所承担了扩大茅台酒产量的研究课题。碧春酒是首家试点企业之一，也是唯一成功地承袭了茅台酒血统的酱香型白酒。碧春酒成功提取了最接近茅台酒风味的13株种曲，再配合中科院给的3株种曲，不断丰富、完善菌种族群，成功研发出保密酒曲。业内人士称碧春为“小茅台”。

在制作工艺上面，碧春酒厂传承“12987”古法工艺，并在茅台酒酿造工艺基础上，通过多年不断地改进和研究，细化了30道工序和165个工艺，把高效、稳定的酿酒技术运用于基酒生产的每一个环节。为此碧春酒还斩获国家「一种新型酱香酒酿造方法」的发明专利，推动了整个酱香白酒行业的发展。

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随着酿造体系的逐步成熟，其菌种族群越发丰富完善，碧春酒在保留“茅香”的基础上，形成了自己独特的风格。其生产的酱香白酒，具有酒体微黄，酱香明显，优雅醇甜，味长尾净等特点，让人陶醉不已，久久不舍得放杯。碧春酒正是继承了这一香型的优秀特点，凭借着其出色的品质和口感，赢得了消费者的青睐。

综上所述，碧春酒作为贵州酱酒文化代表之一，其独特口味的不可复制性，是由于其独特的酿造工艺、优质的原材料带来的。正是这些因素的交织，铸造了碧春酒独一无二的口感。