梁先生是一家建筑公司的项目经理，平时喝酒应酬是少不了的，前不久他和往常一样在工地忙碌，突感晕眩，然后整个人晕倒在地，被同事紧急送医。
医生告诉他：“报告显示你的血脂水平严重超标，而且还有颈动脉斑块的问题，一定要及时干预！这真的是很危险的。”
梁先生着实被吓到了，回到家后不仅遵医嘱用药，也开始改变生活方式。但一段时间后，他发现降脂效果并不理想，他有些气馁。
有一次和朋友聊天，朋友知道了他的情况，“降血脂有什么难的，少吃一顿就能减少摄入，血脂不就能降了吗？不吃晚饭还延寿呢！”
梁先生将信将疑，但还是决定开始过午不食。虽然一开始不适应，但为了能够降血脂，他还是强迫自己坚持。
半年后，梁先生感觉自己体重明显下降，于是他信心满满的回医院复查，结果医生看过检查报告后，却大吃一惊。
一、不吃晚饭，饿治百病是真的吗？
血管硬化的发病原因较为复杂，往往涉及多种生理过程，比如脂质沉积，不仅会直接损伤血管壁，也会刺激炎症细胞聚集与内皮细胞粘附，进一步促进脂质沉积。
而血脂其实主要是参与人体重要的生理功能，比如在碳水能量供应不足时，人体就可以通过脂肪分解的脂肪酸获得能量。又比如血脂还参与细胞器膜、细胞膜的构建，所以体内血脂水平不能太低。
如果我们从血脂水平来看，想通过不吃晚饭来降血脂和软化血管，其实行不通，长期不吃晚饭不仅不会降低脂质含量，反而可能因体内激素分泌失衡而刺激脂质物质的合成和积累，从而升高血液中胆固醇和甘油三酯的水平。
至于“不吃晚饭能长寿”的说法更是无稽之谈。此前的确有研究发现限制饮食可延长实验动物寿命，但这是动物实验而非人类实验，且研究强调“限制”，是少吃而不是不吃，不能一概而论。
可能有人会反驳：古人养生讲究“过午不食”，这也错了吗？
“过午不食”指13点后不再进食。试想一下，现代人从13点至第二日早晨7点都不吃，时间跨度18h，但胃部4-6h就排空了，起码会饿14h，长期如此身体只会越来越糟。
其实，古人过午不食并不是什么都不吃，他们还是会吃茶羹和“药食”，就是不吃正餐而已。我们现代人的饮食作息习惯都和古人不同，如果我们盲目效仿，反而会让身体越来越糟，甚至会招来疾病。
二、晚饭可吃可不吃？5个后果承担不起
故事中，梁先生坚持半年不吃晚饭，结果发现血脂不仅没有降低，由于长期营养摄入不均衡，他的血管甚至开始轻微退化。医生还表示，他现在胃部不适也和长期不吃晚饭有关，梁先生听到这，整个人都崩溃了。
大多数人会觉得，晚饭已经是一天的末尾，不吃对身体也没什么影响。但实际上，长期不吃或不规律吃晚餐是会对身体带来一系列不良影响的。
1、体重反弹
《新英格兰医学杂志》上一项来自南方医科大学的研究团队的研究，发现单纯晚饭节食的初期减肥效果明显，但由于没有减掉过多脂肪，反而导致代谢率降低，后续稍微多吃或恢复一日三餐，就容易体重反弹。
2、引发胃病
长期不吃晚饭会导致胃酸分泌过多，没有食物中和胃酸，会对胃黏膜产生刺激，引起胃痛、胃灼热等不适感，并可能导致胃肠功能紊乱。
3、肌肉流失
晚餐也是身体获取能量和营养的重要时段，长期不吃晚饭会导致身体能量和蛋白质摄入不足，进而引发肌肉流失。肌肉流失不仅影响身体的力量和耐力，还可能导致基础代谢率下降。有研究指出，限制进食12周内，人体会平均丢失0.64kg肌肉。
4、影响大脑功能
来自浙江医院内分泌科主任的吴天凤主任医师表示，大脑需要葡萄糖提供的能量，而长期不吃晚饭容易低血糖，会导致大脑失去养分并缺氧，一旦大脑细胞缺氧超6h，将会形成不可逆损伤。
5、患胆囊结石的风险增加
胆汁储存在胆囊内，正常进食后胆囊会收缩并促进胆汁排出。而不吃晚饭时胆囊减少收缩，胆汁却依旧会分泌并在胆囊内积蓄浓缩，当浓缩到一定程度，就会形成胆结石。
三、想长寿，晚饭记得少食多营养！
很多人都想通过不吃晚饭来减肥降脂，其实很不科学，都说是“一日三餐”，那自然是不能少了晚饭了。那么晚饭要怎么吃才健康呢？
1、晚饭时间应在6-8点
结合现代人下班和通勤时间，同时考虑内分泌和消化系统，再按照22点最佳睡觉时间计算，晚上18点-20点吃晚饭是最合适的。
2、摄入量应适度减少
晚餐后基本没有过多体力劳动，能量消耗少，因此晚饭摄入量要适度减少，通常早中晚能量供给分配为30%、40%、30%。
3、晚餐应“查漏补缺”
晚餐主食是杂粮粥或米饭可以养护脾胃，也能补充膳食纤维和微量元素。另外，中午带饭若是没有绿色蔬菜，晚餐要注意增加绿色蔬菜量。
4、错误吃饭适得其反
• 浓汤更容易中风：浓汤嘌呤含量高，特别是晚上运动少，喝浓汤只会促进尿酸沉积而诱发中风和心血管疾病。建议晚饭少喝汤或只喝清淡的汤。
• 产气食物会干扰睡眠：晚饭少吃土豆、红薯等易产气食物，否则会腹胀消化不良而影响睡眠。
• 黏硬食物不好消化：像年糕、汤圆等粘性食物，还有麻花、油条等硬性大食物，都不好消化，无疑会增加肠胃负担而影响夜间睡眠。
长期大鱼大肉会增加高血脂风险，尤其是年轻群体更是高发群体。有很多人想通过不吃晚饭的方式减脂，其实很不科学，不吃晚饭不仅无法很好的减脂，长期下来还会对健康造成更大的伤害。所谓一日三餐，大家还是要规律进食，如果发现自己有高血脂，最好还是在医生的指导下科学治疗。
参考资料：
[1].《不吃晚餐真的能减肥、长寿？》.名医在线大讲堂.2022-04-15
[2].《60岁男子坚持不吃晚饭，降血脂、软化血管，半年后身体状况如何？》.家庭医生在线.2024-09-08
[3].《晚餐可能决定你的寿命！想长寿，吃晚饭牢记这3点》家庭医生在线.2024-01-27
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