五一快到了，你们的旅游目的地选好了吗？
如果没选好，给你们推荐我的私藏宝地——贵州。
先去一趟黔东南的寨子，风景好，云山雾绕，是度假的不二之选。
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*肇兴侗寨
找一个漂亮的民宿，每天睡到自然醒。
去寨子里觅食，吃饱了就到处逛，逛到累还能买些有意思的民俗手工制品。
*糯米包肉&油茶
今年闰二月，苗族的姊妹节跟五一重合，正好可以去体验贵州的人文风情。
姊妹节，是苗族一年一度的盛事。
苗族姑娘会身着民族服饰，佩戴着最炫目的银饰，齐聚采鼓场。
女子们会邀约心仪的对象对歌、吃姊妹饭（彩色糯米饭）、跳芦笙木鼓舞、互赠信物，乃至订立婚约。
因此姊妹节又被称它是“世界上最古老的情人节”，是属于贵州人的浪漫。
单身的姐妹和小哥们，也去参加一下，说不定会邂逅惊喜。
*图源：黔东南文旅局
身心休息完，再去一趟贵州省会贵阳，吃一通安抚五脏庙。
贵阳，毫不夸张，被低估的美食之都。
我还曾写过两篇游记，不过两篇根本装不下，不说正餐，光贵阳小吃，都能吃个三天不重样。
我之前做过水果冰浆、蛋包洋芋饭、糯米饭、炸豆腐圆子、丝娃娃...
今天再为我的贵州小吃库新增一员猛将——恋爱豆腐果。
光听名字是不是就浮想联翩了？没错，这豆腐，还真跟恋爱有关系。
在战火连绵的抗日时期，贵阳彭家桥一带有一对夫妻卖豆腐果。
那里既是大家果腹的地方，也是躲避空袭的场所，附近的乡亲一坐就得老半天。
久而久之，一些青年男女在谈天说地中暗生情愫，给原本苦兮兮的避难生活，加入了一点点甜意。
避难所成为了恋爱地，烤豆腐果也易名为恋爱豆腐果。
战乱结束后，恋爱豆腐果的名声不胫而走，十里八乡的人慕名而来。
现如今，在贵阳的各个犄角旮旯，人头涌动的地方都可能是豆腐果的摊位所在。
没有人不爱它这句话，是真的！
听我贵阳的朋友说过，小时候放学兜里要是有1块钱，一定得留着买一份恋爱豆腐果。
让老板多加一些蘸水进去，把豆腐撑得满满涨涨。
一咬豆浆biu了满嘴，多重香味糊了开来，光是说起来都难以忘记那个时刻的激动。
《风味原产地 贵阳》
贵阳当地做恋爱豆腐果，豆腐是用酸汤做卤水，豆香浓郁略带回酸。
我们在家做，没有酸汤豆腐，用市场的普通豆腐即可。
豆腐要爆浆的秘诀，就是泡碱水。
浸泡的时间长一些，让碱性物质侵入蛋白，慢慢自动分解。
这样的豆腐煎烤出来，外层酥香金黄，内里却是温柔细腻的浆泥，味道不可能出错~
最后一步，像掀开被子一般，往豆腐里填入蘸水就好。
贵阳的常规蘸水以鲜香辣著称，近几年因为游客的涌入，也多了许多照顾外地人的搭配。
油酥黄豆、熟芝麻、紫苏叶、肉臊子…各个摊位都有不一样的特色。
原本必不可少的折耳根，现在也不会按头让大家尝试，店家都会提前询问一句——
吃不吃折耳根？
怎么能不加呢，给我加满！
- 恋爱豆腐果 -
[ 食材 ]
自制包浆豆腐：石屏豆腐/韧豆腐500g 小苏打5g 盐5g 清水500g
蘸水：大蒜3-4瓣 干辣椒2-3根 小葱、香菜适量 木姜子油3-5滴
花椒面1小勺 辣椒面1大勺 生抽2大勺 细砂糖1小勺 凉白开2大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.把韧豆腐切成1cm厚的长方块，玻璃碗中用凉白开稀释小苏打、盐，放入豆腐块浸泡，密封放冰箱冷藏过夜
浸泡6-8小时是包浆的状态，浸泡9-12小时是爆浆的状态，可根据个人喜好选择浸泡的时长。制作好的包浆豆腐冷藏保存3天，冷冻1个月
2.用清水冲洗一下，用厨房纸吸干表面水分
不粘锅煎至底部焦黄，翻面再2-3分钟，表面鼓起就可以了
4.料理碗中加入大蒜、干辣椒、花椒面、细砂糖、生抽、木姜子油，凉白开搅拌均匀即可，吃之前再加一把葱花
5.豆腐掀开外皮，倒入蘸水即可
恋爱豆腐果本身味道清寡，必须借蘸水的味。
之前看王凯、谭松韵主演的电视剧《向风而行》，里面三个大老爷们干吃豆腐果。
贵州朋友刷爆了弹幕，就差钻进屏幕手动加料了~
豆腐果煎香后，外皮酥韧，内里化为温柔的豆浆。
一口咬下，滚烫的浆水烫了一嘴，还来不及反应，鲜香麻辣的蘸水就占领高地。
全副身心只能把注意力集中在咀嚼的动作，想把蘸水嚼得细碎、更细碎一些，牢牢地记住这种味道。
对了，五一时贵州的本地小樱桃也成熟了，价格非常友好，10块左右一斤吃到爽，你们要是去贵州，千万不要错过！
五一大家都什么计划吗，来评论区和我分享一下吧。
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