Hello！我是苏素。
随着健康饮食观念的深入人心，大家对家中油炸烹饪剩余的油充满了纠结。炸丸子，炸带鱼，炸鸡翅......美味可想而知，提高生活品质的家庭肯定少不了这一口，但是反复油炸用过的油到底怎么做才健康？剩下的油又该怎么处理呢？今天，苏素就跟大家分享一下油炸方面的小妙招，保你受用！
油炸烹饪要点
NO1.油温把控好
油炸烹饪是最考验厨师手艺之一，油温过高会导致食物外面炸焦，但是里面还没成熟；相反，如果油温过低，油炸火候不够，拉长了油炸烹饪时间，食物外面裹的面糊容易脱落，造成粘锅，食物做出来的口感也不佳。所以，建议在进行油炸的时候油温温维持在五六成热最佳，新手可以将手背放在锅面上方感受一下，稍稍灼热就差不多了。
NO2.食物面糊浓度把控
通常在进行油炸烹饪的时候，需要调制面糊，将面糊包裹在食物外层，可以在食物表面形成保护层，淀粉调制出来的面糊可以吸收少量的油，烹饪出来的食物外酥里嫩，营养物质也不容易流失。在调制面糊的过程中，要避免出现疙瘩，否则容易在油炸过程中出现外爆情况，造成烫伤。
NO3.边炸边捞残渣
用面糊包裹的食物在油炸的时候很容易出现残渣，如果对其置之不理，不但会影响最终食物的色泽，还会让油变黑，吃起来一股糊味，渣子过多还存在起火隐患。所以，油炸食物的同时，要用不锈钢漏勺捞出油炸过程中产生的残渣。
NO4.装盘之前先吸油
食物油炸好了之后，还要注意在装盘的盘子上先放一个厨房纸巾，用来将油脂食物多余的油脂吸一下，这样依赖不仅会增加口感，还能控制总体油量的摄入。
油炸剩油处理妙招
NO1.油炸食物后的剩油等到冷却后，要把悬浮在剩油表面的杂质捞出，这些东西本身就有股糊味，放在剩油时间久了更是会对剩油起到副作用。
NO2.待剩油彻底冷却后，将陈皮和花椒放入锅中小火加热，观察陈皮和花椒颜色变黄后第一时间捞出。
NO3.再把葱段和姜放在锅小火煎炸，同样看到泛黄后及时捞出，经过上面两步处理后的剩油已经完全不用担心异味的问题。
NO4.最后一步，等到剩油完全冷却后，再次进行残渣的过滤，最后把剩油放在玻璃容器中储存起来即可。当然，剩油的用武之地最好避免再次加热，更不建议反复油炸，影响油的品质，首选进行拌凉菜。
小编小结：
赶紧把今天油炸剩油的处理妙招转发给老爸老妈，告诉他们正确的剩油处理方式，不用再纠结剩油倒了浪费，不倒影响身体健康了！
您的每一次驻足，都是我坚持每日更新的动力！感恩遇见！感谢有你！
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