舌尖上的绣球菌——访南京闽绣菌业有限公司|凉拌|南京闽绣菌业有限公司|如花|绣球菌|菌菇|蘑菇

很多人第一次见到绣球菌，会直接把它当成了白木耳，因为它俩确实太相像了，都是晶莹剔透，美丽如花。但同样是食物，做同样的菜品，当吃到口中，则发现它们两者有巨大的差异。绣球菌脆爽而嫩滑，甜润兼有鲜香，被称为“万菇之王”，当之无愧。

自从开发出绣球菌之后，我国很多地区近年来实施了一定层面的种植和培育研究推广。在南京市高淳区，也有一家绣球菌的研发培植基地，也是目前江苏省内最大的绣球菌种植基地——南京闽绣菌业有限公司。

11月18日，记者来到南京闽绣菌业有限公司，对绣球菌的标准化生产进行采访。公司技术总经理陈兰平对记者的到来表示了热烈地欢迎，并亲自陪同大家参观公司的生产经营环境，在绣球菌加工车间，陈总经理边带大家参观，边介绍绣球菌培育、管理、采收、加工、包装等各个生产环节，其专业的技术水平着实令人钦佩。

陈兰平是一位业务精湛、管理有方、颇具情怀的巾帼豪杰，植根高淳的企业家明星。当年从福建来到高淳东坝街道，第一眼便看中了这片美丽可开发的热土，于是就同道一起将产业落户到了这里。高淳有美丽的自然环境、温润适宜的气候条件、满意的营商环境，特别是勤劳朴实的村民群体。

从2018年开始注册生产，征用了一百多亩的土地，分三期，总投资1.3亿元，建设了四万多平米的现代化绣球菌培植生产厂房，其中，培养室、出菇房就有五百余间。设施先进，功能完备，产业化、标准化、智能化，实现了灯光、雾化、制冷、通风自动调节，菌菇房温光水气的精准控制。现今，每天能够生产菌包八万袋，鲜菌二十吨，年产成品菌七千余吨，年产值达2.1亿元，安置员工二百多人，成为高淳企业界的翘楚、现代产业化龙头企业。为转移农村剩余劳动力，促进农业增效和农民增收，为地方经济建设和社会事业做出了自己的贡献。

2023年，南京闽绣菌业有限公司生产的绣球菌产品成功荣获国家有机产品认证证书(OFDC)。同年，在首届长三角“好鲜菇”品鉴推介活动中闽绣绣球菌荣获金奖。2023年中央电视台农业频道“共富经栏目”作了现场专题采访报道《花一样的蘑菇带来的财富》。

封闭化管理，生态化培植，吃得放心舒心。闽绣菌业生产出的绣球菌，除了供海底捞、巴奴火锅等十余家知名餐饮连锁店外，在全国一二线城市的大型超市都进行了产品的市场布局。市场潜力巨大，产品供不应求，特别是到逢年过节的时候，用绣球菌煨老母鸡、菌炖排骨、甚至最简单的清炒、凉拌、涮烫、烧烤都是美味，是一种名副其实的百变食材。特别的筋道，有嚼劲，有回味，齿颊留香。

据了解，绣球菌富含的β葡聚糖在常见的菌类中含量最高，其他碳水化合物也占比33.6%，蛋白质含量达7%，其宝贵的营养特质使它拥有广泛的市场应用，成为较高价值的经济作物。又有“梦幻神奇菇”、“阳光蘑菇”的称号，极大地满足了人们的口腹之欲。同时，它也是珍贵的医药用材。从绣球菌中提炼出的多种维生素、微量元素、多糖氨基酸、抗氧化物质(SOD)等等是医药、美容、保健的优质产品，具有抗病毒、抗肿瘤、抗辐射、降血脂、保肝等功能，对付当前的“三高”尤为有效，其深加工后的衍生产品还能促进女士美容如花、健体强身。